* Photo non contractuelle
Château les hauts de Caillevel Fuissance
- 75 cl
- 13 %vol
- Vin bio
- Contient des sulfites : Oui
11,00 €
Découvrez Fruissance 2021, le vin rouge d’exception du Château Les Hauts de Caillevel. Issu d’un assemblage subtil de cépages, ce vin dévoile des arômes intenses de fruits rouges et d’épices douces. Élaboré dans le respect de l’environnement, à partir de raisins issus de l’agriculture biologique, le Fruissance 2021 est le reflet de l’excellence viticole de la famille Serey. Idéal pour accompagner tapas, charcuterie ou les fromages, ce vin saura séduire les palais les plus exigeants.
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Description détaillée
Château les hauts de Caillevel Fuissance
Caractéristiques techniques
CUVÉE
Fruissance
PAYS
France
RÉGION
Sud-Ouest
APPELLATION
Bergerac
TYPE
Rouge
MILLESIME
2021
CÉPAGES
60% Merlot, 40% Malbec
ÉLEVAGE
Vinifié et éleve en cuve
Recommandations
Servir entre 13 et 14°C. A boire dans les 6 ans
Dégustation
NEZ
Notes de fruits rouges, fraises, framboises
BOUCHE
notes de fruits confiturés, belle fraicheur
FINALE
Belle longeur sur les petits fruits des bois
Accords mets et vins
Plateau de charcuterie Corse
Filet mignon de porc
Le domaine
Idée(s) Recette(s)
GALETTES DE POMMES DE TERRE
4 personnes
Préparation : 30 Minutes
Cuisson : 1h00
Ingrédients
300 g de pommes de terre du type bintje
2 jaunes d’œufs
70 g de beurre ramolli
80 g de valençay frais et bien égoutté
180 g de farine
1 œuf pour la dorure
2 c.s de lait
1 c.s d’huile noix muscade
Sel, poivre du moulin
Conseils de préparation
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans leur peau à l’eau bouillante salée.
- Pelez-les et écrasez-les à la fourchette. Mettez-les dans un saladier avec les 2 jaunes d’œufs, le beurre et le fromage de chèvre émietté. Salez, poivrez, râpez de la muscade. Travaillez ce mélange à la main. Incorporez ensuite la farine de façon à obtenir une boule de pâte, assez souple.
- Laissez reposer au frais au moins 1 heure.
- Préchauffez le four à 170°C.
- Abaissez cette pâte à 1 cm d’épaisseur de facon à former une galette et déposez-la sur une plaque à four légerement huilee. Dorez à l’œuf battu avec le lait.
- Enfournez et faites cuire pendant 25 minutes environ.
Ratatouille
6 personnes
Préparation : 20 Minutes
Cuisson : 40 mins
Ingrédients
1 aubergine
2 oignons
2 courgettes
4 tomates
2 poivrons rouges
2 gousses d’ail.
1 branche de romarin
1 c.s d’herbes de Provence
1 feuille de laurier
1 c.s d’huile d’olive
Sel, poivre
Conseils de préparation
- Rincez l’aubergine et coupez-la en dés. Déposez les dés d’aubergine dans une passoire et saupoudrez de sel. Laissez dégorger pendant 1 h.
- Épluchez les oignons et émincez-les. Rincez les légumes et coupez-les en dés.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons émincés et les cubes de poivrons dans la cuillerée d’huile d’olive.
- Lorsqu’ils sont tendres, ajoutez les dés d’aubergine, l’ail émincé, la branche de romarin, les herbes de Provence et la feuille de laurier. Ajoutez ensuite les cubes de tomates et les cubes de courgettes. Salez et poivrez.
- Laissez mijoter pendant 40 min en remuant de temps en temps.
Tian Estival
6 personnes
Préparation : 20 Minutes
Cuisson : 2h00
Ingrédients
1 kg d’aubergines
1 kg de tomates bien mûres
4 gros oignons paille
1 gousse d’ail.
Thym
Huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Conseils de préparation
- Lavez les aubergines, coupez leurs extrémités et coupez-les en tranches d’environ 5 à 7 mm d’épaisseur. Ôtez le pédoncule des tomates et coupez-les en tranches de la même épaisseur. Faites de même avec les oignons pelés. Pelez la gousse d’ail.
- Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Frottez le tian avec la gousse d’ail en l’écrasant afin de le parfumer au maximum. Placez les tranches d’aubergine, de tomate et d’oignon en les intercalant et en les mettant debout, bien serrées les unes contre les autres. Assaisonnez de sel et de poivre. Saupoudrez de thym ou de sarriette et assaisonnez d’un bon filet d’huile d’olive.
- Enfournez et laissez cuire 45 min. Sortez le plat du four et appuyez légèrement avec une écumoire pour faire sortir le jus des légumes afin qu’ils baignent dedans. Remettez au four pendant encore 1 h à 1 h 15, jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
- Servez chaud, tiède ou froid, avec des grillades.
SÉLECTION DE LA CAVE LARÉGNÈRE
