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GALETTES DE POMMES DE TERRE

GALETTES DE POMMES DE TERRE

4 personnes
Préparation : 30 Minutes
Cuisson : 1h00

Ingrédients

300 g de pommes de terre du type bintje

2 jaunes d’œufs

70 g de beurre ramolli

80 g de valençay frais et bien égoutté

180 g de farine

1 œuf pour la dorure

2 c.s de lait

1 c.s d’huile noix muscade

Sel, poivre du moulin

Conseils de préparation

 

  • Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans leur peau à l’eau bouillante salée.

 

  • Pelez-les et écrasez-les à la fourchette. Mettez-les dans un saladier avec les 2 jaunes d’œufs, le beurre et le fromage de chèvre émietté. Salez, poivrez, râpez de la muscade. Travaillez ce mélange à la main. Incorporez ensuite la farine de façon à obtenir une boule de pâte, assez souple.

 

  • Laissez reposer au frais au moins 1 heure.

 

  • Préchauffez le four à 170°C.

 

  • Abaissez cette pâte à 1 cm d’épaisseur de facon à former une galette et déposez-la sur une plaque à four légerement huilee. Dorez à l’œuf battu avec le lait.

 

  • Enfournez et faites cuire pendant 25 minutes environ.