GALETTES DE POMMES DE TERRE
4 personnes
Préparation : 30 Minutes
Cuisson : 1h00
Ingrédients
300 g de pommes de terre du type bintje
2 jaunes d’œufs
70 g de beurre ramolli
80 g de valençay frais et bien égoutté
180 g de farine
1 œuf pour la dorure
2 c.s de lait
1 c.s d’huile noix muscade
Sel, poivre du moulin
Conseils de préparation
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans leur peau à l’eau bouillante salée.
- Pelez-les et écrasez-les à la fourchette. Mettez-les dans un saladier avec les 2 jaunes d’œufs, le beurre et le fromage de chèvre émietté. Salez, poivrez, râpez de la muscade. Travaillez ce mélange à la main. Incorporez ensuite la farine de façon à obtenir une boule de pâte, assez souple.
- Laissez reposer au frais au moins 1 heure.
- Préchauffez le four à 170°C.
- Abaissez cette pâte à 1 cm d’épaisseur de facon à former une galette et déposez-la sur une plaque à four légerement huilee. Dorez à l’œuf battu avec le lait.
- Enfournez et faites cuire pendant 25 minutes environ.