Michel et Grégoire Baraton devant la Cave Larégnère, avec le triporteur rouge de la maison

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Meilleur Caviste d'Aquitaine — 1997Demi-finaliste du Concours Laurent-Perrier du Meilleur Caviste du Monde — 2003 & 2005

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Recettes & cocktails

À faire ce mois-ci

Nos recettes de saison, testées par vos cavistes — et les bouteilles qui vont avec.

Recettes de cocktails

Les classiques et les cocktails de saison, expliqués geste par geste.

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Cocktail rouge à la menthe sur fond noir

Cocktails du moment

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Spritz au vin blanc dans un grand verre à vin : cocktail jaune pâle pétillant sur glace, agrume et menthe 2 minutes

Spritz au vin blanc

Très facile

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Sangria rosée en pichet : vin rosé saumoné, fraises, framboises et pêche, glace 15 minutes + macération

Sangria rosée

Facile

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Limoncello Spritz dans un grand verre à vin : cocktail jaune citron sur glace, rondelle de citron et menthe 2 minutes

Limoncello Spritz

Très facile

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Aperol Spritz dans un grand verre à vin : cocktail orange vif sur glace, tranche d'orange 2 minutes

Aperol Spritz & ses variantes

Très facile

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Punch des îles maison dans une grande carafe en verre, couleur ambre doré avec tranches d'ananas et d'orange 15 minutes

Punch des îles maison

Facile

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French Gimlet à la lavande en coupe : cocktail jaune pâle au gin, brin de lavande 3 minutes

French Gimlet à la lavande

Facile

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Garibaldi en verre highball sur glace, jus d'orange mousseux orange vif sur Campari rouge 3 minutes

Garibaldi

Facile

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Milano-Torino dans un verre old fashioned sur glaçon, robe rouge rubis et zeste d'orange 2 minutes

Milano-Torino

Très facile

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Gobelet de terre cuite de Cantarito, tequila et jus d'agrumes avec bord de sel et garnitures d'agrumes, lumière naturelle 6 min

Cantarito

Facile

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Verre highball de Ranch Water, tequila et citron vert allongés d'eau gazeuse sur glace, quartier de citron vert, lumière naturelle 4 min

Ranch Water

Facile

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Verre coupe de Japanese Slipper, cocktail vert émeraude à la liqueur de melon et au triple sec, zeste de citron, lumière naturelle 5 min

Japanese Slipper

Facile

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Midori Sour : cocktail vert vif à la liqueur de melon sur glace, tranche de citron, comptoir de bar 5 min

Midori Sour

Facile

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Recettes de cuisine

Du quotidien aux grandes occasions, avec l'accord vin choisi par vos cavistes.

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Cocotte en fonte, plat mijoté et verre de vin rouge

Les recettes du moment

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Petits farcis niçois dans un plat : tomates, courgettes rondes, oignons et poivrons garnis de farce dorée et gratinée 40 min

Petits farcis niçois : la recette provençale

Intermédiaire

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Pissaladière niçoise sur pâte à pain dorée, épaisse compote d’oignons fondus, anchois disposés en losanges et petites olives noires de Nice 30 min

Pissaladière niçoise aux oignons et anchois

Intermédiaire

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Poulet fermier nappé d’une sauce crémeuse au vin jaune du Jura et aux morilles, servi en cocotte 25 min

Poulet à la crème et aux morilles du Jura (vin jaune)

Intermédiaire

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Gigot d’agneau rôti à l’ail et au romarin, tranché, servi avec des flageolets fondants et nappé de jus de rôti 25 min

Gigot d’agneau au four et flageolets : la recette

Intermédiaire

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Tteokbokki coréen : gâteaux de riz cylindriques mijotés dans une sauce rouge au gochujang, avec oignons nouveaux et œuf dur 15 min

Tteokbokki : les gâteaux de riz épicés coréens

Facile

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Bol de ramen tonkotsu : bouillon d’os de porc blanc et crémeux, nouilles, tranche de chashu, demi-œuf mollet mariné et oignon nouveau 40 min

Ramen tonkotsu : la vraie soupe de nouilles au porc

Expert

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Aubergines sichuanaises yuxiang au wok : bâtonnets d’aubergine fondants dans une sauce brune brillante à l’ail, gingembre et piment, parsemés d’oignon vert 15 min

Aubergines sichuanaises Yuxiang : la recette au wok

Intermédiaire

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Poulet aux noix de cajou sauté au wok : dés de poulet dorés, noix de cajou, poivron rouge et oignon vert dans une sauce soja brillante 20 min

Poulet aux noix de cajou : la recette sautée au wok

Facile

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Chow mein aux légumes au wok : nouilles chinoises dorées mêlées de carotte, chou, poivron et pousses de soja, parsemées de sésame 15 min

Chow mein aux légumes : les nouilles sautées chinoises

Facile

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Siu mai dans un panier vapeur : bouchées ouvertes de porc et crevettes serties d’une corolle de pâte jaune, coiffées d’un point de carotte 35 min

Siu mai : les bouchées vapeur au porc et à la crevette

Intermédiaire

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Har gow dans un panier vapeur en bambou : raviolis de crevettes à la peau translucide plissée en éventail laissant voir la farce rose 45 min

Har gow : les raviolis de crevettes vapeur à la peau translucide

Expert

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Dorayaki japonais coupés en deux : deux pancakes moelleux dorés garnis d’une épaisse couche de pâte de haricot rouge 20 min

Dorayaki : les pancakes japonais fourrés à l’anko

Facile

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Venez nous voir

Nos deux caves

  • Facade de la Cave Larégnère de Sainte Foy la Grande

    Cave Larégnère — Sainte-Foy-la-Grande

    10, boulevard Charles Garrau · 33220 Sainte-Foy-la-Grande

    Du mardi au samedi, 9 h 30 – 12 h 30 et 15 h – 19 h

    Itinéraire05 57 46 31 23
  • Facade Cave Larégnère de Creysse en Dordogne

    Cave Larégnère — Creysse

    22, route de la Nauve · 24100 Creysse

    Du mardi au samedi, 10 h – 12 h 30 et 15 h – 19 h

    Itinéraire05 53 73 53 90

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