Château Moulin Caresse Cent pour 100 Rouge
- 75 cl
- 14 %vol
- Vin en conversion biologique
- Contient des sulfites : Oui
Découvrez le Château Moulin Caresse cuvée Cent pour 100 millésime 2016, un vin rouge élégant et complexe d’appellation Montravel, aux notes boisées épicées et aux tanins soyeux.
Parfaitement équilibré, il s’associe idéalement avec des plats de viandes rouges goûteuses et a été distingué par de nombreux experts en vins.
Offrez-vous une bouteille et laissez-vous transporter par la magie de ce vin d’exception…
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Château Moulin Caresse Cent pour 100 Rouge
Découvrez le Château Moulin Caresse cuvée Cent pour 100 millésime 2016, un vin rouge d’appellation Montravel qui vous surprendra par sa complexité et son élégance.
Issu d’un assemblage de cépages soigneusement sélectionnés, ce vin offre un nez subtil de boisé épicé, de fruits rouges et de notes d’élevage. En bouche, il se révèle à la fois ample et frais, soutenu par des tanins soyeux qui lui confèrent une belle longueur en finale. Avec un degré d’alcool de 14.5% vol, ce vin est parfaitement équilibré et saura satisfaire les palais les plus exigeants.
Le terroir exceptionnel sur lequel il est cultivé, avec un plateau argilo-calcaire sur sous-sol argile ferrugineuses exposé sud, sud-ouest et dominant la vallée de la Dordogne de 80 m, donne une dimension supplémentaire à ce vin.
La vinification est réalisée avec une cuvaison longue de 5 à 6 semaines selon le cépage, avec micro-oxygénation sous marc et fermentation malolactique en cuves, puis un assemblage et un élevage en fûts de chêne français pendant 18 mois.
Côté gastronomie, ce vin s’associe parfaitement avec des plats de viandes rouges goûteuses tels que des magrets de canards, civets de sanglier, côte de bœuf ou daube de bœuf. La cuvée Cent pour 100 millésime 2016 peut également être appréciée jeune après mise en carafe et aération.
Avec une garde de 10 ans au moins, ce vin a été distingué par de nombreux experts en vins : Coup de Cœur Guide Hachette 2020, note de 15/20 Guide Bettane et Desseauve et médaille d’OR au concours des vins de Bergerac.
Offrez-vous dès maintenant une bouteille de Château Moulin Caresse cuvée Cent pour 100 millésime 2016 et laissez-vous transporter par la magie de ce vin d’exception.
CUVÉE
PAYS
RÉGION
APPELLATION
TYPE
MILLESIME
CÉPAGES
ÉLEVAGE
Recommandations
Dégustation
NEZ
Fin et Puissant avec des notes de sous bois et de fruits noirs bien mûrs, cassis, pruneaux cuits
BOUCHE
Ronde avec des tanins puissants et élégants, de belles notes de fruits rouges murs, un boisé fondu
FINALE
Belle Longueur, Fraîcheur
Accords mets et vins
Entrecôte de boeuf, pomme de terre sautées
Magret de canard, sauce périgourdine à la truffe
Civet de sanglier
Le domaine
Le Château Moulin Caresse est un domaine viticole situé dans l’appellation Montravel, dans la région de Bergerac, en France.
Le vignoble est composé de terroirs complémentaires qui permettent de produire des vins rouges, rosés et blancs secs, moelleux et liquoreux.
Les coteaux argilo-calcaires sont idéaux pour les cépages Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Malbec, qui donnent des vins rouges et rosés de grande qualité. Le plateau, quant à lui, est constitué de boulbènes avec un sous-sol d’argiles ferrugineuses et de rochers calcaires à silex. Ce terroir est parfait pour les cépages Sauvignon blancs et gris, Sémillon et Muscadelle, qui sont assemblés pour produire des vins blancs secs, moelleux et liquoreux.
La famille Deffarge cultive la vigne depuis plus de 9 générations, avec une passion et un amour du métier qui se transmettent de génération en génération. Aujourd’hui, Benjamin et Quentin ont pris les rênes du domaine, avec le soutien de leurs parents, Sylvie et Jean-François.
Le chai du domaine a été construit en 2011 et est équipé de technologies performantes pour la vinification de vins de qualité. Le toit du chai produit également de l’électricité solaire, ce qui démontre l’engagement du domaine en faveur de l’environnement.
L’élaboration des vins du Château Moulin Caresse repose sur un savoir-faire créatif et rigoureux, qui allie tradition et techniques nouvelles.
La famille Deffarge partage cette aventure en famille avec amour, complicité et audace, pour produire des vins d’exception qui reflètent la richesse de leur terroir et leur passion pour le métier.
Idée(s) Recette(s)
ANDOUILLETTES AU VOUVRAY
Ingrédients
6 échalotes
6 andouillettes
50 g de beurre
20 cl de vouvray sec
10 cl de crème fraîche
Sel, poivre du moulin
Conseils de préparation
- Hachez finement les échalotes.
Préchauffez le four à 200 °C. Piquez les andouillettes avant de les mettre au four. Dès qu’elles commencent à dorer, disposez les échalotes autour. Parsemez de noisettes de beurre.
- Lorsque les andouillettes sont cuites, retirez-les et tenez-les au chaud. Déglacez le plat avec le vouvray et faites réduire de moitié
Délayez la crème fraîche dans la sauce et nappez les andouillettes.
Servez très chaud avec des frites, du Riz ou une purée de pommes de terre maison.
Cassoulet de Toulouse
Ingrédients
800 g de haricots blancs secs (lingots)
250 g de couenne de porc
500 g d’épaule ou de collet de mouton ou d’agneau
3 oignons
11 gousses d’ail
200 g de graisse ( d’oie
25 el de bouillon de volaille
300 g de longe ou d’échine de porc
250 g de travers de porc
150 g de jambon cru de pays
2 carottes
1 bouquet garni noix muscade
400 g de confit d’oie ou de canard
250 g de saucisse de Toulouse
sel, poivre
Conseils de préparation
- Faites tremper les haricots pendant 6 heures au moins dans une terrine d’eau froide, en changeant l’eau plusieurs fois. Dans une autre terrine, faites tremper la couenne.
- Coupez l’agneau en morceaux.Épluchez et coupez 2 oignons en rondelles, épluchez l’ail. Mettez 50 g de graisse d’oie à chauffer dans une cocotte, et faites bien rissoler l’agneau, puis les oignons et 4 gousses d’ail. Salez, poivrez et versez le bouillon.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 40 minutes.
- Égouttez la couenne, émincez-la en petites lanières. Ébouillantez-la pendant 10 minutes puis égouttez.Détaillez la viande de porc en gros cubes et le jambon en dés. Épluchez et émincez les carottes et l’oignon restant.
- Dans une cocotte, faites chauffer 50 g de graisse d’oie et faites tout revenir pendant 10 minutes. Salez et poivrez. Égouttez les haricots et ajoutez-les ainsi que la couenne, 6 gousses d’ail et le bouquet garni.Râpez un peu de muscade. Faites chauffer de l’eau et recouvrez-en les haricots (3 cm au-dessus environ).
Couvrez et laissez cuire à petits frémissements, en écumant souvent.
pendant 45 à 50 minutes.
- Ajoutez alors l’agneau et mélangez doucement. Débarrassez le confit de sa graisse et mettez-le dans la cocotte.Couvrez et laissez cuire pendant
30 minutes.
- Piquez la saucisse avec une fourchette. Faites chauffer 50 g de graisse d’oie dans une poêle et faites bien rissoler la saucisse, puis égouttez-la et coupez-la en six.
- Préchauffez le four à 200 °C. Frottez un plat en terre avec la dernière gousse d’ail. Avec une écumoire, prélevez des morceaux de viande et disposez-les dans le plat en une couche, puis recouvrez d’une couche de haricots et répétez l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus rien dans la cocotte. Ajoutez les morceaux de saucisse en les enfonçant bien dans le plat. Passez le bouillon de cuisson et versez-en 2 louches bien pleines. Répandez le reste de graisse d’oie sur le plat.Enfournez et laissez cuire de 30 à 45 minutes. Servez brûlant.
