Château Beynat Léonard
- 75 cl
- 14 %vol
- Vin biodynamique
- Contient des sulfites : Oui
Laissez-vous séduire par la Cuvée Léonard, un vin rouge d’exception de l’appellation Castillon Côtes de Bordeaux, produit en biodynamie avec passion et savoir-faire.
Dégustez cet assemblage subtil de Merlot et Cabernet Sauvignon, révélant des notes fruitées intenses et des tanins soyeux.
Élevé 12 mois en fûts de chêne, ce vin offre une structure raffinée et des notes subtiles de vanille et de boisé.
Accompagnez-le d’une entrecôte, d’un Saint Nectaire Fermier ou de légumes façon pot-au-feu pour une expérience gustative inoubliable…
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Protocole 3D Secure
Emballage résistant
Colissimo, point relais...
Château Beynat Léonard
Découvrez la Cuvée Léonard, un vin rouge d’exception issu de l’appellation Castillon Côtes de Bordeaux. Cet assemblage subtil de Merlot et Cabernet Sauvignon révèle des notes fruitées intenses, équilibrées par des tanins soyeux. Ce vin est produit en biodynamie, respectant ainsi la nature et les écosystèmes environnants.
Les vignes d’une moyenne d’âge de 40 ans poussent sur un terroir argilo-calcaire, ce qui apporte des caractéristiques uniques au vin.
La vinification est réalisée en utilisant des baies entières avec un pigeage régulier pendant 30 jours pour optimiser l’extraction de la couleur, des arômes et des tanins.
L’élevage en fûts de chêne pendant 12 mois confère au vin des notes subtiles de vanille et de boisé, ainsi qu’une structure tannique raffinée.
Dégustez la Cuvée Léonard avec une entrecôte, un fromage à pâte molle tel que le Saint Nectaire Fermier ou encore des légumes façon pot-au-feu.
Ce vin s’accorde parfaitement avec les plats de caractère et vous offrira une expérience gustative inoubliable.
CUVÉE
PAYS
RÉGION
APPELLATION
TYPE
MILLESIME
CÉPAGES
ÉLEVAGE
Recommandations
Dégustation
NEZ
Fruits rouge, framboises fraises
BOUCHE
belle rondeur, notes de fruits rouges confiturés.
FINALE
Epicée et longue, tanins souples
Accords mets et vins
Viandes rouges : Côtes de Boeuf, Entrecôte, Bavette d'Aloyau
Magret de Canard au barbecue
Plats en Sauces : Pot au feu, Cassoulet
Le domaine
Le Château Beynat est un domaine viticole situé au cœur du vignoble bordelais, créé par Léonard Nebout en 1917. Depuis, le domaine a connu plusieurs générations de propriétaires, chacun contribuant à son développement et à son innovation.
En 1921, Henri Borliachon, gendre de Léonard Nebout, a repris le domaine et l’a agrandi à 14 hectares. Il a également innové en vendant du vin en bouteilles dès les années 1950.
En 1975, Daniel a pris la relève de son père et a planté les célèbres vignes en lyre, d’où est issue la cuvée des Lyres.
En 1995, Xavier, fils de Daniel, a modernisé le domaine et a rendu hommage à son arrière-grand-père en créant la cuvée Léonard.
En 2008, Nathalie Boyer et Alain Tourenne ont repris le flambeau avec pour objectif de faire passer le domaine en bio (certification obtenue en 2011) et de créer de nouvelles cuvées.
En 2018, Nathalie a décidé de partir vers de nouvelles aventures professionnelles, et une nouvelle équipe s’est mise en place autour d’Alain Tourenne, avec pour objectif de pérenniser le domaine, de l’agrandir, de passer en biodynamie et d’obtenir la certification Demeter en 2019.
Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 25 hectares, avec différentes appellations, notamment Castillon Côtes de Bordeaux, Saint-Emilion, et une petite production de vin rosé et blanc (Sauvignon).
Les pratiques culturales sont respectueuses de l’environnement, avec notamment l’utilisation de traitements à base de soufre et de cuivre contre les maladies de la vigne, et un travail du sol sans désherbant chimique.
Le choix de la date des vendanges est primordial, et les raisins sont goûtés régulièrement pour déterminer le moment optimal pour la récolte. Les vins rouges sont triés avec soin et fermentent avec des levures de terroir, avant d’être élevés de 12 à 18 mois en cuve, en fût ou en jarres. Le domaine propose également une cuvée sans sulfites, élaborée en même temps que les rosés.
Le Château Beynat possède un pressoir datant de 1926, qui donne toujours d’excellents résultats, et pratique la biodynamie depuis 2018, avec l’utilisation de tisanes pour aider la vigne à pousser dans les meilleures conditions. Enfin, le calendrier lunaire est suivi pour les mises en bouteille et les travaux à la vigne.
Idée(s) Recette(s)
Ratatouille
Ingrédients
1 aubergine
2 oignons
2 courgettes
4 tomates
2 poivrons rouges
2 gousses d’ail.
1 branche de romarin
1 c.s d’herbes de Provence
1 feuille de laurier
1 c.s d’huile d’olive
Sel, poivre
Conseils de préparation
- Rincez l’aubergine et coupez-la en dés. Déposez les dés d’aubergine dans une passoire et saupoudrez de sel. Laissez dégorger pendant 1 h.
- Épluchez les oignons et émincez-les. Rincez les légumes et coupez-les en dés.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons émincés et les cubes de poivrons dans la cuillerée d’huile d’olive.
- Lorsqu’ils sont tendres, ajoutez les dés d’aubergine, l’ail émincé, la branche de romarin, les herbes de Provence et la feuille de laurier. Ajoutez ensuite les cubes de tomates et les cubes de courgettes. Salez et poivrez.
- Laissez mijoter pendant 40 min en remuant de temps en temps.
Cassoulet de Toulouse
Ingrédients
800 g de haricots blancs secs (lingots)
250 g de couenne de porc
500 g d’épaule ou de collet de mouton ou d’agneau
3 oignons
11 gousses d’ail
200 g de graisse ( d’oie
25 el de bouillon de volaille
300 g de longe ou d’échine de porc
250 g de travers de porc
150 g de jambon cru de pays
2 carottes
1 bouquet garni noix muscade
400 g de confit d’oie ou de canard
250 g de saucisse de Toulouse
sel, poivre
Conseils de préparation
- Faites tremper les haricots pendant 6 heures au moins dans une terrine d’eau froide, en changeant l’eau plusieurs fois. Dans une autre terrine, faites tremper la couenne.
- Coupez l’agneau en morceaux.Épluchez et coupez 2 oignons en rondelles, épluchez l’ail. Mettez 50 g de graisse d’oie à chauffer dans une cocotte, et faites bien rissoler l’agneau, puis les oignons et 4 gousses d’ail. Salez, poivrez et versez le bouillon.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 40 minutes.
- Égouttez la couenne, émincez-la en petites lanières. Ébouillantez-la pendant 10 minutes puis égouttez.Détaillez la viande de porc en gros cubes et le jambon en dés. Épluchez et émincez les carottes et l’oignon restant.
- Dans une cocotte, faites chauffer 50 g de graisse d’oie et faites tout revenir pendant 10 minutes. Salez et poivrez. Égouttez les haricots et ajoutez-les ainsi que la couenne, 6 gousses d’ail et le bouquet garni.Râpez un peu de muscade. Faites chauffer de l’eau et recouvrez-en les haricots (3 cm au-dessus environ).
Couvrez et laissez cuire à petits frémissements, en écumant souvent.
pendant 45 à 50 minutes.
- Ajoutez alors l’agneau et mélangez doucement. Débarrassez le confit de sa graisse et mettez-le dans la cocotte.Couvrez et laissez cuire pendant
30 minutes.
- Piquez la saucisse avec une fourchette. Faites chauffer 50 g de graisse d’oie dans une poêle et faites bien rissoler la saucisse, puis égouttez-la et coupez-la en six.
- Préchauffez le four à 200 °C. Frottez un plat en terre avec la dernière gousse d’ail. Avec une écumoire, prélevez des morceaux de viande et disposez-les dans le plat en une couche, puis recouvrez d’une couche de haricots et répétez l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus rien dans la cocotte. Ajoutez les morceaux de saucisse en les enfonçant bien dans le plat. Passez le bouillon de cuisson et versez-en 2 louches bien pleines. Répandez le reste de graisse d’oie sur le plat.Enfournez et laissez cuire de 30 à 45 minutes. Servez brûlant.
