Domaine Figuière Première
- 75 cl
- 12,5 %vol
- Vin bio
- Contient des sulfites : Oui
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Domaine Figuière Première
CUVÉE
PAYS
RÉGION
APPELLATION
TYPE
MILLESIME
CÉPAGES
ÉLEVAGE

Recommandations

Dégustation
NEZ
Notes d'agrumes, pamplemousse rose, citron vert
BOUCHE
Notes d'abricot, de pêche et de pamplemousse rose
FINALE
Belle fraicheur en finale

Accords mets et vins
Apéritifs, planche de charcuterie et fromages
Paëlla
Poulet grillé et ses pommes de terre grenailles
Le domaine
Le Domaine Figuière est dirigé par la famille Combard, composée de Magali, Delphine et François, qui ont succédé à leur père Alain. Le domaine allie héritage et innovation, perpétuant l'esprit pionnier de son fondateur tout en explorant de nouvelles techniques de vinification pour cultiver un patrimoine toujours vivant.
François, diplômé des Beaux-Arts, a succédé à son père à la direction de la production en 1997. Il met sa sensibilité artistique au service de la création de vins signés, issus d'un terroir préservé dont il est amoureux. Il considère que le bon vin se fait dans la vigne et que la main de l'homme est seulement là pour l'accompagner sans le dénaturer. Il explore de nouveaux modes de vinification et des assemblages audacieux, faisant de lui une figure forte d'une nouvelle génération de vignerons.
Magali, quant à elle, a mis sa passion des voyages et des rencontres au service du domaine familial qu'elle a rejoint en 2004 pour en prendre la direction commerciale et marketing. Elle est chaleureuse et spontanée, et aime courir « à la fraîche » dans les vignes. Elle est soucieuse d'inventer avec toute l'équipe l'avenir du domaine en cultivant sa singularité et de favoriser son rayonnement à travers le monde.
Delphine a la passion des chiffres, des vieilles pierres et de la vie en pleine nature. Elle a accepté de prendre la direction financière du domaine pour mettre ses compétences au service de l'entreprise familiale. Elle est exigeante et sensible, et aime trouver le juste équilibre dans tout.
Les racines vigneronnes des Combard se cultivent d'abord en Bourgogne, où Alain Combard développe avec son ami et associé Michel Laroche l'une des plus belles maisons en Chablis. En 1992, Alain Combard part à la recherche d'un nouveau terroir viticole encore peu reconnu : la Provence. Il découvre les 18 hectares du Domaine Saint André de Figuière où il décide de s'installer avec une conviction forte : le rosé de Provence mérite d'être l'égal d'un grand blanc.
Figuière est une Maison de famille qui s'inscrit dans une histoire au long cours et dans une démarche de transmission qui place l'humain au cœur de son éthique. La famille s'entend ici au sens large, celle de cœur qui partage les mêmes valeurs, le même amour de leur métier, de leur terroir et de la vigne.
En décembre 2019, Figuière a annoncé l'acquisition du Château Barbeiranne. Cette opération répond au développement croissant de Figuière, sa volonté de premiumisation de ses gammes et son engagement environnemental. Le Château Barbeiranne est situé à Pignans (Côtes-de-Provence) et est composé de 34 hectares de vignes, de bâtiments agricoles, d'infrastructures de production et d'une bastide du début du XVIIIème siècle. Cette acquisition permet à Figuière d'étendre son empreinte en Provence et de continuer à produire des vins de qualité tout en respect
Idée(s) Recette(s)

Crabes Farcis
Ingrédients
1 bouquet garni
4 citrons verts
2 piments
4 crabes de terre vivants ou des petits tourteaux
100 à 125 g de mie de pain
15 cl de lait
3 gousses d’ail
5 oignons pays ou échalotes
8 brins de persil plat
2 c. à soupe d’huile
1 branchette de thym chapelure sel, poivre
Conseils de préparation
- Faites bouillir de l’eau salée dans un faitout avec le bouquet garni, le jus de 2 citrons et 1 piment ouvert en deux.
Brossez les crabes sous l’eau courante et jetez-les vivants dans le bouillon.
Cuisez-les 10 à 15 minutes, selon leur taille. Égouttez-les (gardez un peu d’eau de cuisson) et laissez-les refroidir.
- Émiettez la mie de pain dans un bol, ajoutez le lait et mélangez. Eplu-chez l’ail et les oignons, hachez-les. Épépinez le second piment et hachez-le aussi. Effeuillez le persil et ciselez-le.
- Retirez les pinces et les pattes des crabes et ouvrez les coffres.
Décortiquez les parties crémeuses et toute la chair, y compris celle des pinces et des pattes, et mettez le tout dans un saladier. Nettoyez les carapaces vides sous l’eau.
- Dans une poêle, chauffez l’huile, puis faites-y dorer ensemble les oignons, l’ail et le piment. Ajoutez la chair et les parties crémeuses des crabes, mélangez bien et laissez cuire pendant 2 ou 3 minutes. Effeuillez le thym au-dessus de la poêle, mélangez, ajoutez-en enfin le persil haché et remuez encore. Essorez la mie de pain et ajoutez-en la quantité nécessaire pour que la farce reste bien souple (un tiers environ pour deux tiers de chair).
Si la farce est trop sèche, ajoutez 1 ou 2 cuillerées de bouillon de cuisson des crabes. Salez, poivrez et versez le jus des autres citrons. Mélangez bien.
- Répartissez la préparation dans les carapaces. Poudrez de chapelure et passez les crabes sous le gril du four pendant 10 à 15 minutes environ.
- Servez tout de suite.

Poulet Fermier Rôti
Ingrédients
500 g de pommes de terre
1 oignon
1 gousse d’ail
1 poulet fermier de 1,2 kg
Herbes de Provence
5 cl d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Conseils de préparation
- Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Lavez les pommes de terre et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Pelez l’oignon et la gousse d’ail.
- Déposez le poulet dans un plat. Badigeonnez-le d’huile d’olive. Salez et poivrez l’intérieur du poulet. Parsemez-le d’herbes de Provence. Disposez les pommes de terre autour du poulet, ainsi que la gousse d’ail et l’oignon, puis versez 20 cl d’eau au fond du plat.
- Enfournez le poulet pour 1 h de cuisson en l’arrosant d’eau régulièrement. Il doit être bien doré.
- Selon la taille du poulet, laissez-le cuire 1 h 15 si nécessaire.