Julien Auroux BLABLABLA Bergerac Rouge Bio
- 75 cl
- 13 %vol
- Vin bio
- Contient des sulfites : Non
Découvrez le vin rouge bio Blablabla de Julien Auroux, un concentré de plaisir et de qualité issu du cépage Merlot et cultivé sur un sol argilo-calcaire en bio sans aucun intrant ni sulfites ajoutés.
Sa rondeur, son ampleur et sa fraîcheur en bouche, ainsi que sa finale gourmande, fruitée et épicée en font un vin rouge exceptionnel à déguster entre amis ou en famille lors de moments conviviaux ou de repas gastronomiques.
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Julien Auroux BLABLABLA Bergerac Rouge Bio
Découvrez le vin rouge bio Blablabla de Julien Auroux, issu de son domaine de 11 hectares situé dans le Sud-Ouest de la France.
Ce vin est issu du cépage Merlot, cultivé sur un sol argilo-calcaire, travaillé en bio sans aucun intrant ni sulfites ajoutés. Avec une garde jusqu’en 2025, cette bouteille de 75 cl est à déguster à une température idéale de 10 à 12°C.
À la dégustation, ce vin rouge offre une superbe robe translucide d’un grenat profond, accompagnée d’un nez fin et fruité, sur la cerise et la mûre, avec une légère touche yaourtée. En bouche, on apprécie sa rondeur, son ampleur et sa fraîcheur, déployant une matière souple, fine et intense en fruit, pour un ensemble très bien équilibré et digeste. Enfin, sa finale dévoile une mâche gourmande, savoureuse, fruitée et épicée, pour une persistance sur la mûre et les épices.
Issu de la passion et du savoir-faire d’un vigneron passionné, ce vin rouge bio est un véritable concentré de plaisir et de qualité à partager entre amis ou en famille, lors de moments conviviaux ou de repas gastronomiques.
Commandez dès maintenant le Blablabla 100% Merlot de Julien Auroux pour une expérience gustative exceptionnelle !
CUVÉE
PAYS
RÉGION
APPELLATION
TYPE
MILLESIME
CÉPAGES
ÉLEVAGE
Recommandations
Dégustation
NEZ
Notes de cerises, mûre.
BOUCHE
Belle rondeur sur les fruits rouges
FINALE
Belle finale sur la gourmandise. Finale épicé
Accords mets et vins
Planche de charcuterie et fromages
Poulet rôti et ses petits légumes de saison
Le domaine
Julien Auroux est un vigneron situé à Bergerac, dans l’extrême sud-est de l’appellation. Il possède un vignoble de 11,2 hectares, dont 7,8 hectares pour les cépages rouges et 3,4 hectares pour les cépages blancs. Ses vignes sont situées sur le plateau calcaire et les coteaux aux argiles profondes, et sont travaillées en agriculture biologique.
Le vigneron privilégie la vinification sans ajout de levures étrangères ni presque aucun ajout de soufre, en utilisant des levures indigènes pour mettre en valeur les caractéristiques des raisins. Il réhabilite des raisins du passé pour un retour vers le futur, en s’engageant sur les chemins de la salinité et de l’expression aromatique franche et précise.
Les vins blancs de Julien Auroux sont composés principalement de sauvignon blanc et de sémillon, avec une touche de chenin et de sauvignon gris. Les raisins ne sont pas levurés pour conserver l’âme des raisins sans caractère variétal. Le Bergerac 2021 est un blanc qui propose une parité parfaite entre les deux cépages blancs dans une cuvée qui sent la poire et les fleurs, avec une fraîcheur légèrement fumée. La cuvée Sans Bois ni Loi est un vin blanc flatteur, avec une terminaison vibrante.
Les vins rouges de Julien Auroux sont principalement composés de merlot, de cabernet-sauvignon, de malbec (cot) et de cabernet franc. Les vins sont épurés, avec un caractère fruité et une grande sapidité. La cuvée Blablabla est un rouge qui offre une infusion fraîche de fruits rouges. La cuvée Cimes dans la Brume évoque un bouquet frais, avec sa touche florale et ses tanins fondants, tandis que le rouge Sans Bois ni Loi est un merlot sanguin et juteux d’une extrême précision, avec des tanins épicés. La cuvée Un peu de toi, un peu de moi est un rouge capiteux, épuré, d’une grande sapidité, où le couple cabernet franc et merlot offre une belle harmonie.
Au total, Julien Auroux produit environ 40 000 bouteilles par an, en utilisant principalement les raisins de son propre vignoble et en pratiquant une viticulture biologique.
Idée(s) Recette(s)
ALIGOT
Ingrédients
1 gousse d’ail
500 g de tomme fraîche de laguiole
1 kg de pommes de terre
100 g de beurre
25 à 30 cl de crème fraîche
Sel
Conseils de préparation
- Pelez et écrasez la gousse d’ail.
Coupez le fromage en fines lamelles.
- Lavez les pommes de terre soigneusement et faites-les cuire, avecleur peau, à l’eau bouillante salée, pendant 20 à 30 minutes.
Égouttez-les puis épluchez-les encore chaudes et passez-les au moulin à légumes à grille fine.
- Incorporez le beurre et la crème fraîche pour obtenir une purée epaisse mais souple. Ajoutez l’ail et salez légèrement.
- Mettez la purée dans une cocotte et maintenez une chaleur douce.
Ajoutez le fromage en une seule fois et remuez vigoureusement avec une spatule en bois, sans tourner mais en soulevant la masse par le dessous. Brassez ainsi sans cesse, avec énergie, jusqu’à ce que le mélange « file » et forme un ruban bien lisse quand on soulève la spatule.
- Servez aussitôt car ensuite le fromage « casse » et devient granuleux.
GALETTES DE POMMES DE TERRE
Ingrédients
300 g de pommes de terre du type bintje
2 jaunes d’œufs
70 g de beurre ramolli
80 g de valençay frais et bien égoutté
180 g de farine
1 œuf pour la dorure
2 c.s de lait
1 c.s d’huile noix muscade
Sel, poivre du moulin
Conseils de préparation
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans leur peau à l’eau bouillante salée.
- Pelez-les et écrasez-les à la fourchette. Mettez-les dans un saladier avec les 2 jaunes d’œufs, le beurre et le fromage de chèvre émietté. Salez, poivrez, râpez de la muscade. Travaillez ce mélange à la main. Incorporez ensuite la farine de façon à obtenir une boule de pâte, assez souple.
- Laissez reposer au frais au moins 1 heure.
- Préchauffez le four à 170°C.
- Abaissez cette pâte à 1 cm d’épaisseur de facon à former une galette et déposez-la sur une plaque à four légerement huilee. Dorez à l’œuf battu avec le lait.
- Enfournez et faites cuire pendant 25 minutes environ.
Piperade Basque aux Oeufs et Jambon de Bayonne
Ingrédients
3 gros oignons
24 piments verts et doux de pays ou 6 poivrons
1,5 kg de tomates bien mûres
2 gousses d’ail
5 c. à soupe d’huile d’olive
6 oeufs
6 tranches de jambon de Bayonne
sel, poivre
Conseils de préparation
- Pelez et émincez les oignons.Lavez, essuyez et épépinez les piments, coupez-les en lanières. Pelez les tomates après les avoir ébouillantées pendant 1 minute, concassez-les.
Epluchez l’ail et hachez-le.
- Faites chauffer 3 cuillerées à soupe d’huile dans une cocotte, faites-y fondre les oignons pendant 5 minutes à feu doux, puis les piments et l’ail pendant 2 minutes. Ajoutez la chair des tomates et mélangez. Salez, poivrez. Faites évaporer, à grand feu, l’eau de végétation des tomates.Ensuite, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure en remuant de temps à autre.
- Battez les œufs en omelette, versez-les dans la cocotte en les mélangeant continuellement. Servez la piperade avec les tranches de jambon poêlées dans le reste d’huile.