Château des Creissauds Pastis 2021

Chaque millésime est différent en raison des variations climatiques, ce qui confère à chaque édition du Pastis Château des Creissauds ses caractéristiques distinctes. Cette approche permet de capturer et de refléter les nuances naturelles du terroir, offrant ainsi une expérience sensorielle authentique et évolutive.

Les plantes sont soigneusement macérées individuellement dans de l'alcool surfin pour préserver leurs arômes distincts, puis assemblées et vieillies en foudre pendant plusieurs mois. Ce processus permet aux nuances naturelles du terroir de s'exprimer pleinement dans le pastis final.

Au nez, ce pastis révèle des arômes d'anis et des notes envoûtantes d'un jardin aromatique méditerranéen. En bouche, il offre une complexité verticale et herbacée, mettant en valeur la fraîcheur des plantes utilisées. Sa finale est élégante et persistante, évoquant les meilleures liqueurs monastiques, avec une subtile nuance de queue de paon.

Pour savourer pleinement ce pastis, il est recommandé de le servir allongé à l'eau très fraîche avec des glaçons, ou pur sans glaçons ni eau en digestif, pour apprécier pleinement ses arômes. Il peut également être utilisé dans divers cocktails, offrant ainsi une dimension complexe et aromatique à des recettes telles que la Mauresque ou le Sazerac, permettant aux barmen de laisser libre cours à leur créativité.

En résumé, le Pastis Millésimé du Château des Creissauds va au-delà d'un simple pastis ; c'est une véritable célébration du terroir provençal, une invitation à explorer et à apprécier les subtilités de cette région à travers chaque gorgée.