Croûtes aux morilles
4 personnes
Préparation : 30 Minutes
Cuisson : 20
Ingrédients
4 tranches épaisses de pain de campagne
400 g de morilles fraîches
75 g de beurre
50 cl de crème fraîche
Sel, poivre du moulin
Conseils de préparation
- Prélevez de la mie au centre de chaque tranche de pain. Coupez le bout terreux des champignons.
Nettoyez-les avec soin sous un filet d’eau, en veillant à ce qu’il ne reste ni sable ni terre dans les alvéoles et à l’intérieur de la cavité. Séchez-les bien.
- Préchauffez le four à 170 °C.
À feu modéré, faites revenir les morilles à la poêle avec le beurre pendant 5 ou 6 minutes, en remuant souvent avec une cuillère en bois. Ajoutez la crème fraîche et laissez réduire à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit bien onctueuse. Salez et poivrez.
- Un peu avant la fin de la cuisson, mettez les tranches de pain au four pour les réchauffer et les dorer légèrement. Posez chacune sur une assiette chaude, côté creux vers le haut et remplissez-les de morilles à la crème.
Servez immédiatement, en entrée chaude.