Blanquette de Veau
4 personnes
Préparation : 15 Minutes
Cuisson : 2h00
Ingrédients
600 g de veau ( Collier, épaule, flanchet, tendron, poitrine )
1 noix de beurre
2 c.s de farine
1 bouillon cube
15 cl de vin blanc
3 carottes
1 navet
1 gros oignon
50 g de champignons de Paris
1 clou de girofle
15 cl de crème fraîche
1 jaune d’œuf
Conseils de préparation
- Faites revenir les cubes de veau dans du beurre, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saupoudrez de farine et remuez.
- Ajoutez ensuite le cube de bouillon, le vin blanc et complétez avec de l’eau pour que la viande soit entièrement couverte.
- Coupez les carottes et le navet en petites rondelles et ajoutez-les dans la cocotte, avec l’oignon émincé, les champignons et le clou de girofle.
- Laissez mijoter pendant 2 h à petit feu, sans bouillir. Remuez de temps en temps. Si nécessaire, ajoutez un verre d’eau en cours de cuisson.
- Au bout des 2 h, mélangez dans un bol la crème fraîche et le jaune d’œuf. Ajoutez ce mélange au dernier moment, remuez, rectifiez l’assaisonnement et servez sans attendre.
- Accompagnez de pâtes ou de purée de pommes de terre maison.