Opthimus 21 ans Rhum Vieux

Opthimus

Opthimus est un rhum de renommée internationale, produit à Saint-Domingue par la famille Oliver. Bien que la famille ne distille plus de rhum elle-même, elle sélectionne les meilleurs distillats des Caraïbes, du Panama et de Trinidad, pour créer des rhums Opthimus élevés en Solera, très appréciés pour leur personnalité opulente et leur intensité aromatique.

La famille Oliver possède un savoir-faire ancestral en matière de distillation de rhum. Arrivé à Cuba à la fin du XVIIIe siècle, Don Juanillo Oliver crée une plantation de tabac puis de canne à sucre. Ses descendants se spécialisent dans la distillation du rhum vers 1870.

Cependant, lors de la révolution cubaine en 1959, la plupart des membres de la famille Oliver quittent l'île. Au milieu des années 80, l'un d'entre eux revient à Cuba et découvre des documents relatifs à l'élaboration du rhum par ses ancêtres. La famille Oliver décide alors de renouer avec cette tradition et installe une distillerie à Saint-Domingue, où les sols et le climat sont similaires à ceux de leur île d'origine.

Les rhums Opthimus sont élaborés à partir des meilleurs distillats disponibles dans les Caraïbes, sélectionnés par Pedro Ramon Lopez Oliver, qui dirige Oliver & Oliver. 12 000 fûts de chêne, des ex-fûts de bourbon et de xérès, sont utilisés pour l'élevage des rhums Opthimus. Les maîtres de chai, Felix Piedra, Omar Vicente, Miguel Almonte et Samuel Gonzalez, originaires de Cuba et de République dominicaine, ont choisi la méthode Solera pour l'élevage des rhums. En utilisant les recettes ancestrales retrouvées dans les archives de la famille, ils assemblent les différents distillats pour créer des rhums Opthimus d'une rare complexité, issus de pur jus de canne.

La qualité de ces rhums a été récompensée par plus de 200 prix internationaux.