Moutard Brut Grande Cuvée Champagne
- 75 cl
- 13 %vol
- Brut
- Contient des sulfites : Oui
Découvrez le Champagne Moutard Brut Grande Cuvée 100% Pinot Noir issu d’un terroir unique en Côte des Bar.
Avec son nez riche et évolué, et sa bouche vive et équilibrée, ce champagne est une expérience gustative incomparable. Il se déguste idéalement à l’apéritif ou avec un plat de viande rouge.
Laissez-vous envoûter par la richesse et l’authenticité du Champagne Moutard Brut Grande Cuvée – la promesse d’un moment unique à partager…Rupture de stock
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Colissimo, point relais...
Moutard Brut Grande Cuvée Champagne
Découvrez le Champagne Moutard Brut Grande Cuvée, un vin effervescent d’exception issu à 100% du cépage Pinot Noir.
Ce champagne est cultivé sur un terroir Argilo-Calcaire unique de la Côte des Bar, caractérisé par son sol de Kimméridgien.
Le travail de la vigne est minutieux et rigoureux, avec des vignes âgées de 10 à 20 ans, taillées en Guyot la première quinzaine de mars. Les pratiques agricoles incluent le labour d’hiver, l’étulage fin mai et un amendement à base de compostes de fumier de bovin et de rafles de marc de raisins.
Les vendanges sont réalisées à la main et suivies d’un pressage pneumatique avant la fermentation en cuves thermo-régulées. Le débourbage par le froid à 7°C assure la qualité de la matière première.
Le processus de vinification suit la méthode traditionnelle, avec une fermentation entre 18° et 20°. La seconde fermentation en bouteille pour la prise de mousse à 15° et l’élevage sur latte pendant minimum 36 mois assurent l’authenticité et la complexité du vin. La mise en bouteille a lieu au mois d’Avril-Mai.
Le Champagne Moutard Brut Grande Cuvée se caractérise par un volume d’environ 260 000 bouteilles.
La dégustation révèle un nez fin, riche et évolué avec des arômes de beurre, d’amande et de brioche. En bouche, ce champagne est vif, élégant, équilibré et ample, pour une expérience gustative incomparable.
Ce champagne se déguste idéalement à l’apéritif entre 8° et 12°C ou avec une viande rouge ou un petit gibier entre 10° et 12°C. Le dosage est de 1%, soit 10 g/litre.
Offrez-vous une expérience unique avec le Champagne Moutard Brut Grande Cuvée et dégustez la richesse du terroir de la Côte des Bar dans chaque gorgée.
Caractéristiques techniques
CUVÉE
PAYS
RÉGION
APPELLATION
TYPE
MILLESIME
CÉPAGES
ÉLEVAGE
Recommandations
Dégustation
NEZ
Fin, Riche, évolué, Beurré, Amandin, Brioché
BOUCHE
Vive, Élégante, Équilibrée, Ample
FINALE
Élégante et Fine
Accords mets et vins
Apéritif
Foie Gras
Crustacés
Poissons et Viandes Fumés
Le domaine
La famille Moutard est une famille de vignerons installée dans la région de la Côte-des-Bar, dans le département de l’Aube en Champagne, depuis plusieurs générations. La famille a commencé à cultiver la vigne sur les coteaux de Buxeuil en 1642.
En 1892, Louis Diligent, un ancêtre de la famille Moutard, cultivait des vignes à Buxeuil. Son fils Hyacinthe a ensuite élaboré des vins clairs sélectionnés pour les grands négociants et distillé des marcs en alambic à repasse en cuivre.
En 1927, la loi du 22 juillet a intégré le vignoble aubois à la zone d’appellation Champagne, ce qui a permis à François Diligent, le fils de Hyacinthe, d’élaborer ses premiers vins d’appellation Champagne sur 1,5 hectare de vigne. En 1941, François Diligent a créé une société de négoce pour commercialiser ses vins.
En 1958, Josette Diligent, la fille de François, a épousé Lucien Moutard, qui est issu d’une famille de vignerons installée à Polisy, dans la Côte-des-Bar. Lucien a hérité de son père Paul l’art de la culture de la vigne et a commencé à faire du champagne en 1952. Il a également créé un syndicat Aubois de défense de l’appellation de Champagne et a beaucoup œuvré pour promouvoir le terroir de la Côte-des-Bar et la zone d’appellation Champagne.
Lucien a poursuivi le travail de son père en continuant à planter des vignobles sur ses terres. Il a augmenté la surface cultivable et le nombre de ceps de vigne, plantant 10 hectares de vignobles de 1950 à 1980. Il a également expérimenté de nouvelles techniques culturales et de vinification pour améliorer la qualité de ses vins.
La particularité du relief de la région de la Côte-des-Bar induit des plantations de vignes sur des coteaux très pentus. La terre est composée de marnes, de calcaires et d’argile. C’est la nature du sous-sol qui amène la typicité du vin de la Côte-des-Bar. Lucien Moutard aimait et défendait ce terroir et a transmis cet amour du terroir et du travail bien fait à ses enfants.
Lucien Moutard travaillait en famille et a toujours inculqué à ses enfants l’esprit de famille. Josette, sa femme, travaillait avec lui aux vignes et recevait la clientèle. Toute la famille Moutard maîtrise chaque étape de la production, de la vigne au client. Pour Lucien, il était important que chacun connaisse une partie de la production ainsi que la clientèle.
Aujourd’hui, la troisième génération de vignerons de la famille Moutard émerge avec Agnès, Véronique et François. Ils ont augmenté le vignoble, développé l’activité et visent chaque année l’excellence dans l’élaboration de leurs cuvées. Ils perpétuent ainsi le goût de la perfection transmis par leur père.
Idée(s) Recette(s)
Accras de morue
Ingrédients
500 g de morue
1 feuille de laurier
5 échalotes
4 gousses d’ail
5 brins de persil plat
1 branchette de thym
250 g de farine
1 œuf
1 pointe de piment de Cayenne ou
1 petit morceau de piment rouge huile pour la friture
Sel, poivre
Conseils de préparation
- La veille, faites dessaler la morue dans un grand récipient d’eau froide renouvelée plusieurs fois.
- Le lendemain, chauffez de l’eau avec le laurier. Pochez-y la morue et laissez légèrement frémir pendant 10 minutes. Egouttez-la. Après avoir enlevé la peau et les arêtes, effeuillez-la et pilez-la.
- Épluchez les échalotes et l’ail et hachez-les. Ciselez finement le persil.
Émiettez le thym. Ajoutez tout cela à la morue, pilez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Tamisez la farine dans un saladier. Creusez une fontaine et cassez-y l’œuf. Mélangez en ajoutant 20 à 25 cl d’eau. La pâte doit être fluide. Fouettez bien pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Salez et poivrez. Ajoutez alors la morue puis le piment rouge haché très fin ou le piment de Cayenne et fouettez encore pour rendre la pâte onctueuse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Couvrez le saladier et laissez reposer de 30 minutes à 1 heure.
- Chauffez la friture à 175 °C. Faites tomber 1 cuillerée à café de pâte dans la friture en guise d’essai.
Mettez à frire 5 ou 6 cuillerees simultanément pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés, puis égouttez-les sur un papier absorbant. Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
- Servez les accras chauds ou tièdes.
CLAFOUTIS
Ingrédients
500 g de cerises noires
4 œufs
125 g de sucre
1 pincée de sel
80 g de farine
60 g de beurre
25 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
Conseils de préparation
- Lavez, égouttez et équeutez les cerises, mais ne les dénovautez pas.
- Disposez les cerises dans un plat en terre vernissée ou en porcelaine à feu préalablement beurré.
- Dans une terrine, battez les œufs en omelette, ajoutez le sucre et la pincée de sel. Fouettez l’ensemble pour le rendre mousseux. Ajoutez la farine tamisée, mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Incorporez 30 g de beurre fondu, puis ajoutez le lait.
- Versez la pâte sur les fruits, parsemez en surface du beurre restant en noisettes. Mettez à cuire dans le four pendant 30 à 45 minutes.
- Sortez le plat du four et saupoudrez de sucre vanillé. Servez tiède ou froid dans le plat de cuisson.
Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne
Ingrédients
300 g de noix de Saint-Jacques ( environ 3 kg de coquilles Saint-Jacques, gardez 6 coquilles vidées et propres la cuisson )
250 g d’échalotes
1 gousse d’ail
100 g de beurre + 60 g de beurre pour la finition
10 cl de vin blanc Muscadet
70 g de mie de pain de campagne
10 cl de lait
1 botte de persil plat
Chapelure ou Pain Sec Mixé
Sel, poivre
Conseils de préparation
- Préparez la farce : épluchez les échalotes, ciselez-les finement.Épluchez l’ail et hachez-le. Dans une sauteuse, mettez les 100 g de beurre et faites-y suer les échalotes et l’ail à feu moyen pendant 10 min en mélangeant régulièrement.
- Taillez les noix de saint-jacques en quatre ou six morceaux et versez-les dans la fondue d’échalotes. Salez, poivrez et laissez cuire pendant 5 min. Mouillez le tout avec le vin blanc et laissez cuire pendant 20 min à feu doux, à découvert, en mélangeant régulièrement.
- Coupez la mie de pain en dés et faites-la tremper dans le lait. Ajoutez la mie de pain essorée et écrasée entre les mains et le persil ciselé dans la préparation des saint-jacques et poursuivez la cuisson pendant 5 min, toujours à feu doux à découvert en mélangeant bien le tout. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8). Partagez la préparation entre les six coquilles. Parsemez-les de chapelure et de petites noisettes de beurre. Posez-les sur la plaque du four et faites-les cuire pendant 10 à 15 min jusqu’à ce que les coquilles Saint-Jacques à la bretonne soient bien dorées.
- Dégustez chaud.