Moulin Caresse Le Sauvignon
- 75 cl
- 12 %vol
- Vin bio
- Contient des sulfites : Oui
Découvrez le Château Moulin Caresse cuvée Le Sauvignon, un vin bio Bergerac sec fruité aux agrumes, parfait pour les fruits de mer.
Équilibré et frais, il accompagne parfaitement de nombreux plats et a remporté plusieurs distinctions.
Une expérience gustative inoubliable vous attend !
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Emballage résistant
Colissimo, point relais...
Moulin Caresse Le Sauvignon
Découvrez le Château Moulin Caresse cuvée Le Sauvignon, un vin bio d’appellation Bergerac sec, qui réveillera vos papilles avec ses saveurs rondes et fruitées d’agrumes. Cette cuvée 100% Sauvignon blanc est le choix parfait pour accompagner un plateau de fruits de mer.
Le terroir sur lequel les raisins sont cultivés est situé sur un plateau de boulbènes planté nord sud, offrant des conditions idéales pour la production de ce vin bio exceptionnel.
La vinification est réalisée avec une méthode traditionnelle, qui inclut une macération pelliculaire à froid sous gaz inerte de 48 heures, suivie d’un pressurage au pressoir pneumatique et d’un débourbage. La fermentation à basse température (17 °) est suivie d’un élevage en cuve sur lies fines avec bâtonnage.
Le résultat est un vin à la belle expression aromatique, avec des notes de bourgeon de cassis, de fleurs, de genêt, de citron et de fruit exotique d’ananas. Sa rondeur est parfaitement équilibrée par une agréable fraîcheur.
Côté gastronomie, ce vin accompagne parfaitement les poissons, crustacés, fruits de mer, entrées, salades, viandes blanches et fromages de chèvre. Il est également très agréable à déguster seul ou en cocktail à l’apéritif.
Servez-le frais à 10 °C et savourez-le dans les 3 ans pour profiter pleinement de ses saveurs. Reconnu pour sa qualité, ce vin bio a remporté plusieurs distinctions et vous promet une expérience gustative inoubliable.
CUVÉE
PAYS
RÉGION
APPELLATION
TYPE
MILLESIME
CÉPAGES
ÉLEVAGE
Recommandations
Dégustation
NEZ
Genet, avec un pointe de fraicheur citronnée; agrumes, bourgeon de cassis, fruit exotique
BOUCHE
Ronde, équilibrée, citronnée, fraîche
FINALE
Fraîche, Agrumes
Accords mets et vins
Poissons, crustacés, fruits de mers
fromage de chèvre
Le domaine
Le Château Moulin Caresse est un domaine viticole situé dans l’appellation Montravel, dans la région de Bergerac, en France.
Le vignoble est composé de terroirs complémentaires qui permettent de produire des vins rouges, rosés et blancs secs, moelleux et liquoreux.
Les coteaux argilo-calcaires sont idéaux pour les cépages Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Malbec, qui donnent des vins rouges et rosés de grande qualité. Le plateau, quant à lui, est constitué de boulbènes avec un sous-sol d’argiles ferrugineuses et de rochers calcaires à silex. Ce terroir est parfait pour les cépages Sauvignon blancs et gris, Sémillon et Muscadelle, qui sont assemblés pour produire des vins blancs secs, moelleux et liquoreux.
La famille Deffarge cultive la vigne depuis plus de 9 générations, avec une passion et un amour du métier qui se transmettent de génération en génération. Aujourd’hui, Benjamin et Quentin ont pris les rênes du domaine, avec le soutien de leurs parents, Sylvie et Jean-François.
Le chai du domaine a été construit en 2011 et est équipé de technologies performantes pour la vinification de vins de qualité. Le toit du chai produit également de l’électricité solaire, ce qui démontre l’engagement du domaine en faveur de l’environnement.
L’élaboration des vins du Château Moulin Caresse repose sur un savoir-faire créatif et rigoureux, qui allie tradition et techniques nouvelles.
La famille Deffarge partage cette aventure en famille avec amour, complicité et audace, pour produire des vins d’exception qui reflètent la richesse de leur terroir et leur passion pour le métier.
Idée(s) Recette(s)
Accras de morue
Ingrédients
500 g de morue
1 feuille de laurier
5 échalotes
4 gousses d’ail
5 brins de persil plat
1 branchette de thym
250 g de farine
1 œuf
1 pointe de piment de Cayenne ou
1 petit morceau de piment rouge huile pour la friture
Sel, poivre
Conseils de préparation
- La veille, faites dessaler la morue dans un grand récipient d’eau froide renouvelée plusieurs fois.
- Le lendemain, chauffez de l’eau avec le laurier. Pochez-y la morue et laissez légèrement frémir pendant 10 minutes. Egouttez-la. Après avoir enlevé la peau et les arêtes, effeuillez-la et pilez-la.
- Épluchez les échalotes et l’ail et hachez-les. Ciselez finement le persil.
Émiettez le thym. Ajoutez tout cela à la morue, pilez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Tamisez la farine dans un saladier. Creusez une fontaine et cassez-y l’œuf. Mélangez en ajoutant 20 à 25 cl d’eau. La pâte doit être fluide. Fouettez bien pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Salez et poivrez. Ajoutez alors la morue puis le piment rouge haché très fin ou le piment de Cayenne et fouettez encore pour rendre la pâte onctueuse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Couvrez le saladier et laissez reposer de 30 minutes à 1 heure.
- Chauffez la friture à 175 °C. Faites tomber 1 cuillerée à café de pâte dans la friture en guise d’essai.
Mettez à frire 5 ou 6 cuillerees simultanément pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés, puis égouttez-les sur un papier absorbant. Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
- Servez les accras chauds ou tièdes.
Blettes gratinées au Comté
Ingrédients
800 g de blettes
150 g de comté vieux
5 cuil. à soupe de crème fraîche
Muscade
Sel, poivre du moulin
Conseils de préparation
- Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Équeutez, lavez, épluchez et découpez les blettes en morceaux [le vert et le blanc). Plongez-les 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée, puis égouttez-les. Râpez le comté et mélangez-le avec les blettes et la crème fraîche dans un grand saladier : salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade râpée.
- Dressez les blettes dans un plat à gratin, tassez légèrement et enfournez pour 30 min de cuisson. Lorsqu’il est bien doré, sortez le gratin du four.
- Dégustez immédiatement, comme un plat complet, ou en garniture d’un rôti de porc.
Tarte à l'oignon
Ingrédients
1 pâte brisée maison
800 g d’oignons
1 noix de beurre + pour le moule
1 c.s de farine + pour le moule
3 œufs
20 cl de crème liquide
Noix muscade
Sel, poivre du moulin
Conseils de préparation
- Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
- Étalez la pâte brisée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et déposez-la dans le moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez la pâte avec une fourchette.
- Épluchez et coupez les oignons en fines lamelles. Dans une poêle à petit feu, faites revenir les oignons dans la noix de beurre. Ils ne doivent pas colorer. Lorsqu’ils sont translucides, saupoudrez-les de farine et remuez quelques instants. Ôtez du feu.
- Dans un saladier, fouettez les œufs et la crème. Salez, poivrez et ajoutez de la noix muscade râpée. Versez les oignons dans le saladier et transvasez la préparation sur le fond de tarte.
- Enfournez la tarte à l’oignon pour 30 min de cuisson, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Servez la tarte chaude et accompagnez-la d’une salade verte par exemple.
