Mailly Grand Cru Champagne
- 75 cl
- 12 %vol
- Brut
- Contient des sulfites : Oui
Découvrez le champagne Mailly Grand Cru, élégant et raffiné, avec une harmonie parfaite de fraîcheur et de maturité.
Des saveurs fruitées et épicées se prolongent sur une finale saline désaltérante.
Obtenez un moment de dégustation inoubliable avec ce Champagne d’exception…
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Mailly Grand Cru Champagne
Découvrez la cuvée identitaire Mailly Grand Cru Champagne, un champagne élégant et raffiné qui allie fraîcheur et maturité dans une harmonie parfaite.
Au nez, vous serez séduit par la fraîcheur délicate des agrumes associée à des notes de fruits exotiques rôtis et de blé mûr.
En bouche, la vivacité est assagie pour révéler une texture onctueuse et veloutée. Les saveurs fruitées et épicées se prolongent sur une finale saline désaltérante.
Ce champagne se marie à merveille avec un apéritif dînatoire, le foie gras sous toutes ses formes, les fruits de mer poêlés, les Saint Jacques à la fleur de sel, le turbot rôti au beurre blanc et les fines volailles. Il peut également être servi avec un plateau de fromages.
Ce vin d’exception est élaboré à partir de 100% de Pinot Noir. La récolte est manuelle et la première presse est exclusivement vinifiée en cuverie parcellaire et en fûts. Les vins de réserve sont élevés en foudres (soléra) avant un vieillissement sur lattes en crayères traditionnelles. Le dosage est de 8 g de sucre par litre.
Les récompenses obtenues par la cuvée Mailly Grand Cru Champagne témoignent de sa qualité exceptionnelle : 92/100 en 2021 par le Guide de la Revue du Vin de France, 90/100 en 2022 et 2023, 17/20 en 2021 par le Guide Gault & Millau Le Livre des Champagnes, 16.5/20 en 2022 et 17/20 en 2023 par le même guide, et enfin, 93/100 en 2023 par Bettane Desseauve.
Offrez-vous un moment de dégustation inoubliable avec le champagne Mailly Grand Cru.
Caractéristiques techniques
CUVÉE
PAYS
RÉGION
APPELLATION
TYPE
MILLESIME
CÉPAGES
ÉLEVAGE
Recommandations
Dégustation
NEZ
Précis, frais, notes d'agrumes
BOUCHE
Vive, Onctueuse, sur les agrumes
FINALE
longue et finement épicée
Accords mets et vins
Apéritif Dînatoire
Foie Gras
Fruits de mer
Saint-Jacques
Plateau de Fromages
Le domaine
Le Village de Mailly Champagne est un village célèbre dans le monde du vin de Champagne depuis le début du 18ème siècle. En 1816, il a été classé comme l’un des six villages de la Marne de première classe pour ses raisins rouges. Depuis les premières échelles des crus de 1911 et de 1920, Mailly Champagne est toujours classé Grand Cru 100%.
La géologie de la région a été façonnée par des phénomènes géologiques au fil des millions d’années. Les mouvements tectoniques ont déstabilisé le flanc Nord de la Montagne de Reims, provoquant un éboulement de grande ampleur et la formation de coulées boueuses. Ces coulées ont mélangé de nombreux sédiments, donnant naissance à des sols très particuliers et diversifiés.
Mailly Champagne se distingue des autres villages de la région par l’orientation des parcelles. Les événements passés ont entraîné la création de coteaux exposés soit au Nord, au Sud, à l’Ouest ou à l’Est, ce qui est rare en Champagne. Certaines côtes calcaires disposent même d’une exposition inégalée régionalement et sont les plus chaudes du Nord de la Montagne de Reims.
Le domaine de MAILLY Grand Cru est l’un des rares domaines exclusivement mono Grand Cru en Champagne, s’étendant sur plus de 70 hectares situés exclusivement sur le village de Mailly Champagne. Le Pinot Noir représente 75% de la production, tandis que le Chardonnay représente les 25% restants.
Les parcelles de vignes sont exposées aux quatre points cardinaux, conférant un caractère unique à la région. Les 35 lieux-dits dessinent le domaine, bénéficiant d’une exposition ouest et nord, gage d’équilibre et de finesse. Les sols de craie offrent une minéralité aux nuances salines.
Le travail à la vigne se poursuit par un travail de composition subtile pour les champagnes non millésimés, utilisant une “méthode Solera” pour certaines cuvées. La collection de vins de réserve permet d’obtenir une régularité et un équilibre pour ces champagnes. Tous les vins sont élevés dans des contenants de tailles et de matériaux différents, pour affirmer leur singularité.
Le résultat est une gamme de champagnes précis et variés, fruit d’un travail minutieux pour respecter l’expression spécifique de chaque lieu-dit.
Idée(s) Recette(s)
Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne
Ingrédients
300 g de noix de Saint-Jacques ( environ 3 kg de coquilles Saint-Jacques, gardez 6 coquilles vidées et propres la cuisson )
250 g d’échalotes
1 gousse d’ail
100 g de beurre + 60 g de beurre pour la finition
10 cl de vin blanc Muscadet
70 g de mie de pain de campagne
10 cl de lait
1 botte de persil plat
Chapelure ou Pain Sec Mixé
Sel, poivre
Conseils de préparation
- Préparez la farce : épluchez les échalotes, ciselez-les finement.Épluchez l’ail et hachez-le. Dans une sauteuse, mettez les 100 g de beurre et faites-y suer les échalotes et l’ail à feu moyen pendant 10 min en mélangeant régulièrement.
- Taillez les noix de saint-jacques en quatre ou six morceaux et versez-les dans la fondue d’échalotes. Salez, poivrez et laissez cuire pendant 5 min. Mouillez le tout avec le vin blanc et laissez cuire pendant 20 min à feu doux, à découvert, en mélangeant régulièrement.
- Coupez la mie de pain en dés et faites-la tremper dans le lait. Ajoutez la mie de pain essorée et écrasée entre les mains et le persil ciselé dans la préparation des saint-jacques et poursuivez la cuisson pendant 5 min, toujours à feu doux à découvert en mélangeant bien le tout. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8). Partagez la préparation entre les six coquilles. Parsemez-les de chapelure et de petites noisettes de beurre. Posez-les sur la plaque du four et faites-les cuire pendant 10 à 15 min jusqu’à ce que les coquilles Saint-Jacques à la bretonne soient bien dorées.
- Dégustez chaud.
