La Célestière IGP Vin de Pays du Vaucluse

La Célestière

La Célestière est un vignoble situé dans la région viticole du Rhône méridional, à 3 km au nord-ouest du village réputé de Châteauneuf-du-Pape et à 20 km au nord d'Avignon. Le vignoble s'étend sur 26 hectares et est certifié biologique, ce qui signifie qu'il est cultivé sans engrais chimiques ni désherbants.

Le travail du sol et du sous-sol est constant et assorti de quelques apports organiques, permettant ainsi au terroir de s'exprimer pleinement. Les vendanges sont manuelles, par caisses, et suivies d'une sélection rigoureuse des grappes. La production moyenne est volontairement limitée, oscillant entre 20 et 25 hectolitres, bien en deçà du rendement butoir de l'appellation.

Pour la vinification et l'élevage, les raisins sont réceptionnés par gravité en cuve inox et béton thermo-régulée à pigeage intégré. La macération se fait à chaud et à froid, avec une longue cuvaison pour les rouges. Une vinification et un élevage en cuve ovoïde (œuf en béton) sont opérés sur les vins blancs, tandis que pour les rouges, il s'agit d'un élevage en foudre ou demi-muids ou béton, suivant les cuvées.

La Célestière était auparavant connue sous le nom de "La Glacière" et était déjà décrite sur la carte de César François Cassini de Thury en 1770. Les nouveaux propriétaires, Béatrice et Neil Joyce, ont investi dans des équipements modernes de vinification et une nouvelle cave depuis 2008.

Le vignoble se compose de différents terroirs : à l'ouest, la Croze est constituée de galets roulés où poussent les grenaches noirs plantés entre 1918 et 1920, tandis que les grenaches blancs poussent sur un sol calcaire. Au nord du domaine, le terroir est argilo-calcaire sablonneux, où les Syrah, clairette et Roussanne sont plantés. À l'est, les bosquets se trouvent sur un sol argilo-calcaire caillouteux.

La diversité de ces terroirs permet d'élaborer des vins complexes et pleins de gourmandise, qui reflètent le caractère unique de la région viticole du Rhône méridional