Fleur de Merlot en Bouteille Verre 350 gr
- 350 g
Découvrez le Sel Fleur de Merlot, un sel gastronomique aux saveurs riches et variées, avec une couleur rubis flamboyante pour une présentation sophistiquée.
L’histoire de son origine est captivante et son utilisation est infinie, sublimer vos plats préférés avec une touche d’originalité et de raffinement.
Le Sel Fleur de Merlot est bien plus qu’un simple condiment, c’est un ingrédient magique pour votre cuisine…
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Fleur de Merlot en Bouteille Verre 350 gr
Le Sel Fleur de Merlot est bien plus qu’un simple condiment.
Ce sel gastronomique offre une expérience gustative riche et variée, avec des saveurs tendres, grasses et onctueuses, ainsi qu’un mélange d’aromates doux de type Merlot. Son éclatante robe rubis flamboyante apporte une touche de sophistication et de raffinement à chaque plat.
L’histoire du Sel Fleur de Merlot est aussi captivante que son goût.
Les marins du début du XXème siècle ont accidentellement mélangé leur cargaison de sel et de vin, créant ainsi une combinaison unique qui a été offerte à la grand-mère de Pascal Delbeck, Valentine Cornier. C’est grâce à sa créativité et son inspiration que le Sel Fleur de Merlot a été redécouvert et perfectionné pour le plaisir de vos papilles.
Les Rubis de Valentine proposent de nombreuses idées pour apprécier pleinement ce sel d’exception.
Vous pouvez ajouter quelques pincées de Sel Fleur de Merlot à vos plats préférés pour une touche de nouveauté et d’originalité. Vous pouvez l’utiliser pour sublimer vos grillades de bœuf, vos tranches de foie gras, vos soupes, vos purées, vos salades ou vos sauces.
En somme, le Sel Fleur de Merlot est bien plus qu’un simple sel. C’est un ingrédient magique qui apportera à votre cuisine une touche d’élégance et de sophistication, ainsi que des saveurs uniques et inoubliables.
Alors, n’hésitez plus et laissez votre imagination s’envoler avec le Sel Fleur de Merlot !
Idée(s) Recette(s)
Accras de morue
Ingrédients
500 g de morue
1 feuille de laurier
5 échalotes
4 gousses d’ail
5 brins de persil plat
1 branchette de thym
250 g de farine
1 œuf
1 pointe de piment de Cayenne ou
1 petit morceau de piment rouge huile pour la friture
Sel, poivre
Conseils de préparation
- La veille, faites dessaler la morue dans un grand récipient d’eau froide renouvelée plusieurs fois.
- Le lendemain, chauffez de l’eau avec le laurier. Pochez-y la morue et laissez légèrement frémir pendant 10 minutes. Egouttez-la. Après avoir enlevé la peau et les arêtes, effeuillez-la et pilez-la.
- Épluchez les échalotes et l’ail et hachez-les. Ciselez finement le persil.
Émiettez le thym. Ajoutez tout cela à la morue, pilez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Tamisez la farine dans un saladier. Creusez une fontaine et cassez-y l’œuf. Mélangez en ajoutant 20 à 25 cl d’eau. La pâte doit être fluide. Fouettez bien pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Salez et poivrez. Ajoutez alors la morue puis le piment rouge haché très fin ou le piment de Cayenne et fouettez encore pour rendre la pâte onctueuse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Couvrez le saladier et laissez reposer de 30 minutes à 1 heure.
- Chauffez la friture à 175 °C. Faites tomber 1 cuillerée à café de pâte dans la friture en guise d’essai.
Mettez à frire 5 ou 6 cuillerees simultanément pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés, puis égouttez-les sur un papier absorbant. Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
- Servez les accras chauds ou tièdes.
LAMPROIE À LA BORDELAISE
Ingrédients
2 lamproies de 1 kg environ
4 beaux poireaux
2 oignons
4 gousses d’ail
250 g de jambon cru
1 branche de céleri
1 bouquet garni
4 c.s d’huile
50 g de beurre
1,5 L de bordeaux rouge
30 cl de porto
Sel fin, poivre du moulin
Conseils de préparation
- Achetez toujours des lamproies vivantes. Demandez à votre fournisseur de les préparer en vous réservant le sang pour lier la sauce. Épluchez les poireaux, lavez-les bien. Séparez le blanc du vert. Coupez les blancs en tronçons de 5 cm. Pelez les oignons, émincez-les. Écrasez l’ail au presse-ail. Coupez le jambon en dés.
- Tronconnez les lamproies en morceaux de 6 à 8 cm. Dans une poêle, faites-les revenir vivement avec la moitié de l’huile. Égouttez et réservez.
- Mettez le reste de l’huile et le beurre dans une casserole, ajoutez le vert des poireaux, les oignons émincés, les gousses d’ail écrasées, la branche de céleri, le bouquet garni, les têtes et les queues des lamproies. Faites suer en remuant à la cuillère en bois pendant une dizaine de minutes.
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Mouillez avec le bordeaux. Amenez à ébullition, enflammez avec une allumette. Laissez ensuite mijoter à couvert pendant 1 heure environ en écumant régulièrement.
- Passez ce bouillon au chinois dans une autre casserole. Mettez-la sur le feu et faites-y cuire les blancs de poireau pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite les morceaux de lamproie et les dés de jambon.
- Faites cuire encore 20 minutes.
- Égouttez le poisson, les poireaux et les dés de jambon. Faites réduire la sauce d’un bon tiers. Ajoutez le porto et faites réduire encore un peu. Salez, poivrez. Si la sauce est trop acide, ajoutez un morceau de sucre.
- Liez la sauce avec le sang. Pour éviter qu’il ne coagule, commencez par verser une petite louche de sang sur la sauce et fouettez énergiquement le mélange. Versez-le ensuite dans la casserole de sauce, hors du feu. Fouettez vivement, remettez sur le feu et amenez doucement à ébullition en continuant à remuer. Laissez prendre quelques bouillons. Faites réchauffer les morceaux de lamproie et les blancs de poireau dans cette sauce.
- Servez bien chaud avec des croûtons aillés.
Piperade Basque aux Oeufs et Jambon de Bayonne
Ingrédients
3 gros oignons
24 piments verts et doux de pays ou 6 poivrons
1,5 kg de tomates bien mûres
2 gousses d’ail
5 c. à soupe d’huile d’olive
6 oeufs
6 tranches de jambon de Bayonne
sel, poivre
Conseils de préparation
- Pelez et émincez les oignons.Lavez, essuyez et épépinez les piments, coupez-les en lanières. Pelez les tomates après les avoir ébouillantées pendant 1 minute, concassez-les.
Epluchez l’ail et hachez-le.
- Faites chauffer 3 cuillerées à soupe d’huile dans une cocotte, faites-y fondre les oignons pendant 5 minutes à feu doux, puis les piments et l’ail pendant 2 minutes. Ajoutez la chair des tomates et mélangez. Salez, poivrez. Faites évaporer, à grand feu, l’eau de végétation des tomates.Ensuite, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure en remuant de temps à autre.
- Battez les œufs en omelette, versez-les dans la cocotte en les mélangeant continuellement. Servez la piperade avec les tranches de jambon poêlées dans le reste d’huile.
