Domaine de l’Ancienne Cure Jour de Fruit
- 75 cl
- 13 %vol
- Vin bio
- Contient des sulfites : Oui
Découvrez le Domaine de l’Ancienne Cure Monbazillac Jour de Fruit, un vin blanc d’exception aux arômes de pêche blanche, miel et cèdre.
Élaboré avec soin à partir de raisins triés et sélectionnés minutieusement, ce vin offre une texture nette, dense et grasse.
Parfait en apéritif, en accompagnement d’un foie gras de canard ou pour une dégustation inoubliable entre amis ou en famille…
En stock
Protocole 3D Secure
Emballage résistant
Colissimo, point relais...
Domaine de l’Ancienne Cure Jour de Fruit
Découvrez le Domaine de l’Ancienne Cure Monbazillac Jour de Fruit, un vin blanc exceptionnel qui va vous faire voyager au coeur des vignobles du Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré à partir de raisins triés et sélectionnés minutieusement pour leur qualité exceptionnelle.
Au nez, vous allez sentir les arômes délicats de pêche blanche, de fruits confits, de miel et de cèdre. En bouche, vous allez découvrir une texture nette, ample, dense et grasse, parfaitement équilibrée avec une finale vive sur le fruit. La couleur de ce vin est d’un blanc éclatant, résultant d’un assemblage subtil de 90% de Sémillon et de 10% de Muscadelle.
La vinification est réalisée avec soin en plusieurs étapes, grâce à une sélection minutieuse de raisins botrytisés et passerillés qui apportent une complexité aromatique unique. La fermentation en cuve dure 20 jours pour garantir une qualité exceptionnelle.
L’élevage de ce vin est tout aussi rigoureux, avec des soutirages réguliers et des batonnages des lies fines qui permettent d’obtenir une texture riche et onctueuse.
Le Domaine de l’Ancienne Cure Monbazillac Jour de Fruit est un vin d’exception, parfait pour accompagner des mets fins et délicats, ou simplement pour être dégusté seul pour apprécier toute sa complexité aromatique. Alors, n’hésitez plus et offrez-vous un moment de dégustation unique et inoubliable !
CUVÉE
PAYS
RÉGION
APPELLATION
TYPE
MILLESIME
CÉPAGES
ÉLEVAGE
Recommandations
Dégustation
NEZ
Pêche blanche, fruits confits, miel cèdre
BOUCHE
Nette, ample, dense et grasse, équilibrée
FINALE
Belle fraicheur en finale sur les fruits blancs
Accords mets et vins
Apéritif, Foie Gras
Le domaine
Le Domaine de l’Ancienne Cure est une propriété viticole située dans le Sud-Ouest de la France, dans la région du Périgord, au Sud de Bergerac, sur la commune de Colombier. Cette propriété a été fondée au milieu du 19ème siècle et regroupait autrefois vignes, production céréalière et vaches laitières.
En 1984, Christian Roche, cinquième génération à cultiver la vigne, hérite d’une partie de la propriété de Colombier. Cinq ans plus tard, il décide d’aménager le chai de vinification afin de devenir vigneron indépendant. La propriété s’étend sur 50 hectares dont 33 de cépages blancs et 17 de rouges.
Le domaine produit des vins rouges, rosés et blancs secs et doux à partir des cépages suivants: Sémillon, Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Muscadelle, Chenin et Ondenc pour les vins blancs et rouges à partir de Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Malbec. Les cépages Chenin et Ondenc sont des cépages accessoires autorisés dans l’appellation avec un pourcentage limité dans l’assemblage.
Après quelques années, Christian Roche constate que les pratiques culturales conventionnelles appauvrissent les sols et la qualité des vins. Il décide alors de revenir aux fondamentaux, c’est-à-dire le respect de la terre et de la plante. L’aboutissement de ce processus est la décision de convertir l’ensemble de la propriété en Agriculture Biologique en 2012 après 3 ans de certification. Le respect de l’environnement et l’expression du terroir à travers les raisins permettent d’obtenir les vins les plus authentiques qui soient.
Le terroir de l’Ancienne Cure se caractérise par des sols variés, avec un sol calcaire mince de plateau, un sol argilo-calcaire de coteau, un sol argileux peu calcaire de bas de pente et un sol sablo-limono-argileux. Ces différents sols ont des comportements différents pour la vigne, avec des contraintes hydriques variables et des enracinements plus ou moins profonds selon les terroirs.
Le domaine produit une grande diversité de vins, chaque millésime étant une source d’inspiration et d’authenticité. Le domaine propose également des vins sans soufre ajouté pour les amateurs de vins naturels. La transmission du patrimoine viticole est très importante pour la famille Roche et le domaine est géré aujourd’hui par les enfants de Christian Roche, qui a malheureusement décédé le 27 novembre 2021.
Christian Roche restera dans nos mémoires comme un grand homme de la viticulture et son héritage perdurera à travers ses vins.
Idée(s) Recette(s)
Grimolle Poitevine
Ingrédients
3 œufs
200 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
500 g de farine
25 cl de crème épaisse
1 kg de pommes
Conseils de préparation
- Cassez les œufs dans une terrine, versez le sucre et la pincée de sel et amalgamez jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Versez peu à peu la farine, puis la crème et mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Epluchez les pommes et coupez-les en grosses tranches. Ajoutez-les à la pâte. Couvrez le cul de poule et laissez reposer pendant 2 heures.
- Préchauffez le four à 240 °C.
- Recouvrir le plat à tarte d’un papier sulfurisé puis versez la pâte dedans.
- Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes. Quand la grimolle est bien dorée et moelleuse, sortez-la du four.
- Saupoudrez de sucre glace et servez tout de suite avec une boule de glace à la vanille.
