Domaine de Cause Notre dame des champs

Cette cuvée prestigieuse incarne toute la puissance du cépage Malbec. Son nom est inspiré de la statue majestueuse qui trône au cœur des vignes du domaine. Composée à 100% de Malbec, elle représente un hommage authentique à ce cépage.

Les vignes à l'origine de cette cuvée affichent un âge moyen de 35 ans, conférant ainsi une profondeur et une maturité exceptionnelles aux raisins.

Le rendement de cette récolte est maîtrisé à 40 hectolitres par hectare, ce qui favorise une concentration optimale des arômes et des saveurs. Le vignoble est géré selon une approche de culture raisonnée, mettant en œuvre des pratiques respectueuses de l'environnement.

La vinification est minutieusement orchestrée : la fermentation alcoolique s'étend sur 12 jours à une température contrôlée de 28°C, incluant 4 remontages journaliers. Une macération finale à chaud de 10 jours suit, à une température de 32-33°C, pour extraire tout le potentiel aromatique.

Le processus d'élevage est également exigeant : pendant 21 mois, le vin mûrit dans des barriques neuves, et trois soutirages sont effectués pendant cette période pour affiner les caractéristiques. Avant la mise en bouteilles, une étape finale d'élevage en cuve est prévue, d'une durée de 6 mois.

En ce qui concerne la garde, cette cuvée peut évoluer favorablement sur une période de 5 à 6 ans supplémentaires, offrant ainsi une opportunité de dégustation à la fois actuelle et la possibilité d'une expérience exceptionnelle à l'avenir.