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Château Pierrail

8,30 
Ce vin blanc sec accompagne parfaitement les fruits de mer, les crustacés, les viandes blanches et les fromages de chèvre frais. Dégustez-le pour une expérience de dégustation incomparable et laissez-vous transporter au cœur des vignobles bordelais.

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Description détaillée

Château Pierrail

Caractéristiques techniques

CUVÉE

Classique

PAYS

France

RÉGION

Sud-Ouest

APPELLATION

Bordeaux

TYPE

Blanc

MILLESIME

2022

CÉPAGES

70 % Sauvignon blanc et 30% sauvignon gris

ÉLEVAGE

Elevage en cuve
Carafe pour décanter du vin

Recommandations

Servir bien frais entre 6 et 7°C
Verre pour déguster du vin

Dégustation

NEZ

fruits exotiques, ananas, citrons vert

BOUCHE

Belle aromatiques avec des notes florales

FINALE

Belle vivacité et fraicheur en finale

symbole fourchette

Accords mets et vins

Crustacé, huitres et fruits de mers

Cabillaud en papillotte

Le domaine

Idée(s) Recette(s)

ALIGOT

ALIGOT

6 personnes
Préparation : 30 Minutes
Cuisson : 20

Ingrédients

1 gousse d’ail

500 g de tomme fraîche de laguiole

1 kg de pommes de terre

100 g de beurre

25 à 30 cl de crème fraîche

Sel

Conseils de préparation

 

  • Pelez et écrasez la gousse d’ail.

    Coupez le fromage en fines lamelles.

 

  • Lavez les pommes de terre soigneusement et faites-les cuire, avecleur peau, à l’eau bouillante salée, pendant 20 à 30 minutes.

    Égouttez-les puis épluchez-les encore chaudes et passez-les au moulin à légumes à grille fine.

 

  • Incorporez le beurre et la crème fraîche pour obtenir une purée epaisse mais souple. Ajoutez l’ail et salez légèrement.

 

  • Mettez la purée dans une cocotte et maintenez une chaleur douce.

    Ajoutez le fromage en une seule fois et remuez vigoureusement avec une spatule en bois, sans tourner mais en soulevant la masse par le dessous. Brassez ainsi sans cesse, avec énergie, jusqu’à ce que le mélange « file » et forme un ruban bien lisse quand on soulève la spatule.

 

  • Servez aussitôt car ensuite le fromage « casse » et devient granuleux.
assiette de Spaghetti aux coques

Spaghetti aux coques

4 personnes
Préparation : 20 Minutes
Cuisson : 10 Minutes

Ingrédients

500 g de spaghettis

2,5 Kg de coques

2 gousses d’ail

2 c.s de persil plat ciselé

4 c.s d’huile d’olive crétoise

Sel, poivre

Conseils de préparation

 

  • Rincez les coques à l’eau courante. Faites-les cuire sur feu vif dans une grande casserole jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent puis versez-les dans une passoire au-dessus d’un saladier. Eliminez les coquillages fermés et réservez les autres dans la casserole couverte.

 

  • Epluchez les gousses d’ail et hachez-les finement

 

  • Versez la moitié de l’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y blondir l’ail. Ajoutez le jus des coques et mélangez.

 

  • Faites cuire les spaghettis al dente dans l’eau bouillante. Egouttez-les puis mettez-les avec les coques, le reste d’huile, le persil. Salez et poivrez.
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