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Château Pierrail Cuvée prestige
- 75 cl
- 13,5 %vol
- Vin conventionnel
- Contient des sulfites : Oui
12,70 €
Savourez l’excellence de la tradition viticole française avec la Cuvée Prestige du Château Pierrail.
Ce vin blanc sec élégant et raffiné est élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés pour offrir une expérience de dégustation inoubliable.
Avec ses arômes intenses de fruits exotiques, de fleurs blanches et d’agrumes, ce vin reflète parfaitement le terroir unique de la région bordelaise.
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Description détaillée
Château Pierrail Cuvée prestige
Caractéristiques techniques
CUVÉE
Cuvée prestige
PAYS
France
RÉGION
Sud-Ouest
APPELLATION
Bordeaux
TYPE
Blanc
MILLESIME
2021
CÉPAGES
50 % Sémillon, 30% Sauvignon blanc et 20% Sauvignon gris
ÉLEVAGE
Elevage en barrique
Recommandations
Servir bien frais entre 6 et 8°C
Dégustation
NEZ
Notes d'agrumes, fruits exotiques, pêches blanches
BOUCHE
délicates notes boisées et vanillées
FINALE
Belle fraicheur et rondeur en bouche
Accords mets et vins
Coquilles Saint Jacques et crème au citron
Spaghetti aux coques
Volaille rôti
Le domaine
Idée(s) Recette(s)
BAR EN CROÛTE DE SEL
4 personnes
Préparation : 15 Minutes
Cuisson : 35 à 45 Minutes
Ingrédients
1 bar de 1,2 à 1,5 kg
2 kg de gros sel de Guérande
Pour la hollandaise :
3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
4 jaunes d’œufs
250 g de beurre fondu
Sel, poivre
Conseils de préparation
- Videz le bar sans l’écailler. Lavez-le puis séchez-le avec soin.
- Préchauffez le four à 240 °C. Étalez régulièrement la moitié du sel dans un plat à four ou dans la lèchefrite tapissée d’une feuille d’aluminium, posez le poisson dessus puis recouvrez-le complètement avec le reste du sel. Enfournez et faites cuire pendant 35 à 45 minutes.
- Préparez la sauce hollandaise. Versez le vinaigre dans une petite casserole à fond épais, faites réduire de moitié à feu vif puis laissez tiédir. Mettez la casserole dans un bain-marie moven (pas plus de 80 °C), ajoutez 3 cuillerées à soupe d’eau froide, les jaunes d’œufs et fouettez jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu. Versez alors le beurre fondu, peu à peu, sans cesser de fouetter. Salez, poivrez et réservez.
- Sortez le bar du four et servez-le dans son plat de cuisson. Au dernier moment, cassez la croûte de sel avec le dos d’un grand couteau et retirez-la en entraînant la peau en même temps.
- Accompagnez de petites pommes de terre de Noirmoutier cuites à l’eau et de la hollandaise versée dans une saucière chaude.
Spaghetti aux coques
4 personnes
Préparation : 20 Minutes
Cuisson : 10 Minutes
Ingrédients
500 g de spaghettis
2,5 Kg de coques
2 gousses d’ail
2 c.s de persil plat ciselé
4 c.s d’huile d’olive crétoise
Sel, poivre
Conseils de préparation
- Rincez les coques à l’eau courante. Faites-les cuire sur feu vif dans une grande casserole jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent puis versez-les dans une passoire au-dessus d’un saladier. Eliminez les coquillages fermés et réservez les autres dans la casserole couverte.
- Epluchez les gousses d’ail et hachez-les finement
- Versez la moitié de l’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y blondir l’ail. Ajoutez le jus des coques et mélangez.
- Faites cuire les spaghettis al dente dans l’eau bouillante. Egouttez-les puis mettez-les avec les coques, le reste d’huile, le persil. Salez et poivrez.
SÉLECTION DE LA CAVE LARÉGNÈRE
