Château Moulin Caresse Coeur de Roche
- 75 cl
- 15 %vol
- Vin en conversion biologique
- Contient des sulfites : Oui
Offrez-vous l’expérience gustative ultime avec la Cuvée Coeur de Roche 2016 du Château Moulin Caresse.
Avec un bouquet expressif de fruits noirs mûrs, couleur rouge encre profonde, tanins ronds et notes de velours en bouche.
Il s’accorde parfaitement avec une viandes rouges goûteuses recommandées.
Laissez-vous envoûter par la Cuvée Coeur de Roche 2016 et découvrez pourquoi ce vin prestigieux est une expérience gustative à ne pas manquer !
Plus que 6 en stock
Protocole 3D Secure
Emballage résistant
Colissimo, point relais...
Château Moulin Caresse Coeur de Roche
Découvrez la Cuvée Coeur de Roche 2016, la cuvée prestigieuse du Château Moulin Caresse. Ce vin est le résultat d’une sélection rigoureuse de raisins sur les vieux pieds de vignes dans les meilleures parcelles de la propriété.
Composée de 40% de Merlot, 20% de Malbec, 20% de Cabernet Franc et 20% de Cabernet Sauvignon, cette cuvée offre un bouquet expressif de fruits noirs bien mûrs, avec une belle couleur rouge encre profonde.
La vinification est réalisée de manière traditionnelle, avec des raisins triés à la main et foulés à la main, avant d’être entonnés dans des petites cuves inox de 500L pour les fermentations alcoolique et malolactique. La cuvaison dure six semaines, puis l’élevage en barriques neuves de 300L pendant 20 mois permet d’obtenir un vin riche et ample tout en velours, enrobé de tanins ronds et très mûrs.
Ce vin s’accorde parfaitement avec des plats de viandes rouges goûteuses tels que des magrets de canards, des civets de sanglier, des côtes de bœuf et des daubes de bœuf. Il peut également se déguster jeune sur le fruit après mise en carafe et aération.
Enfin, la Cuvée Coeur de Roche 2016 a été récompensée d’une note de 16/20 sur le Guide Bettane et Desseauve et a été nommée vin du Sud-Ouest de l’année.
Sa garde est d’au moins 10 ans, vous offrant ainsi la possibilité de savourer ce grand vin pendant de nombreuses années.
N’hésitez plus et offrez-vous cette expérience gustative exceptionnelle.
CUVÉE
PAYS
RÉGION
APPELLATION
TYPE
MILLESIME
CÉPAGES
ÉLEVAGE
Recommandations
Dégustation
NEZ
Très expressif, Fruits noirs biens murs
BOUCHE
Notes soutenues sur les fruits rouges et les épices. La bouche se révèle dense, veloutée, beaucoup de puissance. Le côté fruité est bien présent, le bois également. Les tanins se montrent très serrés mais ronds. C'est un vin d'une belle élégance qui demandera à vieillir encore quelques temps pour exprimer l'ampleur de son potentiel.
FINALE
Belle longueur sur des notes de fruits confiturés.
Accords mets et vins
Magret de canard et sauce aux cêpes
Côtes de boeuf au brasero et légumes grillés.
Le domaine
Le Château Moulin Caresse est un domaine viticole situé dans l’appellation Montravel, dans la région de Bergerac, en France.
Le vignoble est composé de terroirs complémentaires qui permettent de produire des vins rouges, rosés et blancs secs, moelleux et liquoreux.
Les coteaux argilo-calcaires sont idéaux pour les cépages Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Malbec, qui donnent des vins rouges et rosés de grande qualité. Le plateau, quant à lui, est constitué de boulbènes avec un sous-sol d’argiles ferrugineuses et de rochers calcaires à silex. Ce terroir est parfait pour les cépages Sauvignon blancs et gris, Sémillon et Muscadelle, qui sont assemblés pour produire des vins blancs secs, moelleux et liquoreux.
La famille Deffarge cultive la vigne depuis plus de 9 générations, avec une passion et un amour du métier qui se transmettent de génération en génération. Aujourd’hui, Benjamin et Quentin ont pris les rênes du domaine, avec le soutien de leurs parents, Sylvie et Jean-François.
Le chai du domaine a été construit en 2011 et est équipé de technologies performantes pour la vinification de vins de qualité. Le toit du chai produit également de l’électricité solaire, ce qui démontre l’engagement du domaine en faveur de l’environnement.
L’élaboration des vins du Château Moulin Caresse repose sur un savoir-faire créatif et rigoureux, qui allie tradition et techniques nouvelles.
La famille Deffarge partage cette aventure en famille avec amour, complicité et audace, pour produire des vins d’exception qui reflètent la richesse de leur terroir et leur passion pour le métier.
Idée(s) Recette(s)
Baekenofe
Ingrédients
500 g d’échine de porc désossée
500 g d’épaule d’agneau désossée ou de collier
500 g de bœuf à braiser (gîte, palette)
2 pieds de porc
1 queue de porc
Pour la marinade
2 carottes
1 oignon
1 poireau
1 petite branche de céleri
1 ou 2 gousses d’ail
1 bouquet garni
75 cl de riesling ou de sylvaner
2 c.s de saindoux
1,5 kg de pommes de terre
2 oignons
2 blancs de poireau
2 carottes
5 c.s d’eau
1 c.s d’huile
125 g de farine sel, poivre
Conseils de préparation
- La veille, coupez en morceaux réguliers toute la viande, les pieds et la queue de porc. Épluchez et émincez les légumes de la marinade. Mettez le tout dans un grand saladier avec l’ail écrasé et le bouquet garni. Salez et poivrez, mouillez avec le vin, couvrez et laissez mariner au moins 12 heures.
- Graissez au saindoux une grande terrine ou, à défaut, une cocotte allant au four, puis épluchez et émincez les pommes de terre et les autres légumes. Étalez-en la moitié en une couche régulière au fond de la terrine puis prélevez les morceaux de viande de la marinade et posez-les dessus.
- Recouvrez avec le reste de légumes en terminant par les pommes de terre.Salez et poivrez par couche au fur et à mesure que vous les empilez, mouillez avec la marinade et complétez avec un peu d’eau pour recouvrir.
- Préchauffez le four à 200 °C.Préparez le repère. Faites une pâte avec l’eau, l’huile et la farine et pétrissez-la.
Fermez la terrine avec son couvercle puis lutez-le.
- Enfournez et laissez cuire 3 heures.
- Ôtez le couvercle de la terrine et servez dans le plat de cuisson.
Gigot d'Agneau à la Couronne d'Ail
Ingrédients
300 g de gousses d’ail
4 filets d’anchois à l’huile
1 gigot d’agneau ou de mouton raccourci de 1,8 à 2 kg
1 c.s d’huile
10 cl de bouillon de bœuf
Sel, poivre
Conseils de préparation
- Épluchez 6 gousses d’ail. Coupez-les en lamelles. Rincez les filets d’anchois sous le robinet et coupez-les en morceaux.
- Préchauffez le four à 250 °C.
- Avec la pointe d’un couteau, faites des incisions dans le gigot et introduisez les lamelles d’ail et les morceaux d’anchois. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le gigot d’huile.Salez et poivrez. Mettez le gigot dans la lèchefrite. Enfournez et laissez cuire pendant 15 minutes.
- Baissez la température du four à200 °C. Versez alors 10 cl d’eau dans la lèchefrite, retournez le gigot et laissez-le cuire encore 20 à 25 minutes.Éteignez le four, couvrez le gigot avec une feuille d’aluminium et laissez-le reposer pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les autres gousses d’ail non épluchées dans de l’eau bouillante, pendant 15 minutes. Mettez-les dans une passoire et rincez-les à l’eau froide.
- Déposez le gigot dans le plat de service. Versez le jus de la lèchefrite dans une casserole, ajoutez le bouillon et les gousses d’ail. Faites réduire d’un tiers environ, à feu bien vif.
- Découpez la viande, versez le contenu de la casserole dans le plat et disposez les gousses d’ail autour des tranches de gigot.
