Château Les hauts de caillevel les terres chaudes
- 75 cl
- 14,5 %vol
- Vin bio
- Contient des sulfites : Oui
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Protocole 3D Secure
Emballage résistant
Colissimo, point relais...
Château Les hauts de caillevel les terres chaudes
CUVÉE
PAYS
RÉGION
APPELLATION
TYPE
MILLESIME
CÉPAGES
ÉLEVAGE
Recommandations
Dégustation
NEZ
Notes de fruits noirs, vanillé, épicé
BOUCHE
Attaque puissante, notes de fruits noirs, mûre.
FINALE
Belle structure tannique et belle longueur en bouche
Accords mets et vins
Entrecôte et sauce bordelaise
Roti de boeuf, pomme de terre grenailles
Le domaine
Idée(s) Recette(s)
Navarin d'Agneau
Ingrédients
2 tomates bien mûres
50 g de saindoux
1.2 kg d’épaule de mouton désossée coupée en gros morceaux
112 c. à café de sucre en poudre
1 c.s de farine
10 cl de vin blanc sec
1 bouquet garni
1 gousse d’ail
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 botte de navets nouveaux
200 g de petits oignons nouveaux
1 botte de carottes nouvelles
500 g de petit pois
300 g de haricots verts
Sel, poivre du moulin
Conseils de préparation
- Pelez les tomates après les avoir rapidement plongées dans l’eau bouillante, épépinez-les et concassez-les.
- Faites fondre la moitié du saindoux dans une cocotte à feu vif. Mettez les morceaux d’agneau, saupoudrez-les de sucre et faites-les dorer sur toutes les faces en remuant sans arrêt.
- Jetez la graisse de cuisson. Saupoudrez la viande de farine, laissez cuire quelques instants pour qu’elle brunisse, puis mouillez avec le vin blanc et assez d’eau pour juste recouvrir les morceaux. Salez et poivrez, ajoutez le bouquet garni et l’ail épluché, les tomates et le concentré. Couvrez et laissez cuire 1 heure à feu doux.
- Retirez les morceaux de viande, réservez-les. Ôtez le bouquet garni, passez la sauce et dégraissez-la.
Remettez la viande et la sauce dans la cocotte.
- Pelez les petits légumes. Faites-les revenir doucement à la poêle dans le reste de saindoux, puis sortez-les avec une écumoire et mettez-les dans la cocotte.
- Portez doucement à la limite de l’ébullition et laissez cuire encore 30 minutes.
- Servez dans un plat creux tres chaud.
Poulet Fermier Rôti
Ingrédients
500 g de pommes de terre
1 oignon
1 gousse d’ail
1 poulet fermier de 1,2 kg
Herbes de Provence
5 cl d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Conseils de préparation
- Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Lavez les pommes de terre et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Pelez l’oignon et la gousse d’ail.
- Déposez le poulet dans un plat. Badigeonnez-le d’huile d’olive. Salez et poivrez l’intérieur du poulet. Parsemez-le d’herbes de Provence. Disposez les pommes de terre autour du poulet, ainsi que la gousse d’ail et l’oignon, puis versez 20 cl d’eau au fond du plat.
- Enfournez le poulet pour 1 h de cuisson en l’arrosant d’eau régulièrement. Il doit être bien doré.
- Selon la taille du poulet, laissez-le cuire 1 h 15 si nécessaire.
