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Château Les hauts de caillevel les terres chaudes

17,50 
Découvrez Les Terres Chaudes, le vin rouge d’exception du Château Haut Caillevel. Issu d’un assemblage subtil de cépages cultivés selon les principes de l’agriculture biologique, ce vin dévoile des notes intenses de fruits rouges et noirs, d’épices douces et de cacao. Avec sa texture charnue, élégante et équilibrée, ce vin est le choix parfait pour accompagner les viandes grillées ou pour être dégusté en apéritif. Offrez-vous un moment de plaisir et de découverte avec Les Terres Chaudes de Château Haut Caillevel.

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Description détaillée

Château Les hauts de caillevel les terres chaudes

Caractéristiques techniques

CUVÉE

Les terres chaudes

PAYS

France

RÉGION

Sud-Ouest

APPELLATION

Côtes de Bergerac

TYPE

Rouge

MILLESIME

2020

CÉPAGES

50% Merlot, 30% Cabernet sauvignon, 20% Cabernet Franc

ÉLEVAGE

15 mois d'élevage en barrique
Carafe pour décanter du vin

Recommandations

Servir à température ambiante. Carafer au préalable 30 min
Verre pour déguster du vin

Dégustation

NEZ

Notes de fruits noirs, vanillé, épicé

BOUCHE

Attaque puissante, notes de fruits noirs, mûre.

FINALE

Belle structure tannique et belle longueur en bouche

symbole fourchette

Accords mets et vins

Entrecôte et sauce bordelaise

Roti de boeuf, pomme de terre grenailles

Le domaine

Idée(s) Recette(s)

Navarin d'Agneau

Navarin d'Agneau

6 personnes
Préparation : 15 Minutes
Cuisson : 1h30

Ingrédients

2 tomates bien mûres

50 g de saindoux

1.2 kg d’épaule de mouton désossée coupée en gros morceaux

112 c. à café de sucre en poudre

1 c.s de farine

10 cl de vin blanc sec

1 bouquet garni

1 gousse d’ail

1 c. à soupe de concentré de tomate

1 botte de navets nouveaux

200 g de petits oignons nouveaux

1 botte de carottes nouvelles

500 g de petit pois

300 g de haricots verts

Sel, poivre du moulin

Conseils de préparation

 

  • Pelez les tomates après les avoir rapidement plongées dans l’eau bouillante, épépinez-les et concassez-les.

 

  • Faites fondre la moitié du saindoux dans une cocotte à feu vif. Mettez les morceaux d’agneau, saupoudrez-les de sucre et faites-les dorer sur toutes les faces en remuant sans arrêt.

 

  • Jetez la graisse de cuisson. Saupoudrez la viande de farine, laissez cuire quelques instants pour qu’elle brunisse, puis mouillez avec le vin blanc et assez d’eau pour juste recouvrir les morceaux. Salez et poivrez, ajoutez le bouquet garni et l’ail épluché, les tomates et le concentré. Couvrez et laissez cuire 1 heure à feu doux.
  • Retirez les morceaux de viande, réservez-les. Ôtez le bouquet garni, passez la sauce et dégraissez-la.

    Remettez la viande et la sauce dans la cocotte.

 

  • Pelez les petits légumes. Faites-les revenir doucement à la poêle dans le reste de saindoux, puis sortez-les avec une écumoire et mettez-les dans la cocotte.

 

  • Portez doucement à la limite de l’ébullition et laissez cuire encore 30 minutes.

 

  • Servez dans un plat creux tres chaud.
Poulet Fermier Rôti

Poulet Fermier Rôti

4 personnes
Préparation : 5 Minutes
Cuisson : 1h15

Ingrédients

500 g de pommes de terre

1 oignon

1 gousse d’ail

1 poulet fermier de 1,2 kg

Herbes de Provence

5 cl d’huile d’olive

Sel, poivre du moulin

Conseils de préparation

  • Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Lavez les pommes de terre et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Pelez l’oignon et la gousse d’ail.

 

  • Déposez le poulet dans un plat. Badigeonnez-le d’huile d’olive. Salez et poivrez l’intérieur du poulet. Parsemez-le d’herbes de Provence. Disposez les pommes de terre autour du poulet, ainsi que la gousse d’ail et l’oignon, puis versez 20 cl d’eau au fond du plat.

 

  • Enfournez le poulet pour 1 h de cuisson en l’arrosant d’eau régulièrement. Il doit être bien doré.

 

  • Selon la taille du poulet, laissez-le cuire 1 h 15 si nécessaire.
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