Château Les Hauts de Caillevel Atypique
- 75 cl
- 13,5 %vol
- Vin bio
- Contient des sulfites : Oui
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Château Les Hauts de Caillevel Atypique
La Cuvée Atypique est un vin blanc unique et original du Château Les Hauts de Caillevel, qui saura ravir les palais les plus exigeants. D'une belle robe jaune pâle aux reflets dorés, ce vin offre un nez complexe et aromatique, mêlant des notes de fruits tropicaux, de pamplemousse et de pêche blanche, ainsi qu'une touche subtile d'épices.
En bouche, la Cuvée Atypique est ample, avec une belle acidité et une fraîcheur remarquable, qui laisse place à une finale longue et harmonieuse. Ce vin blanc est élaboré à partir d'un assemblage original de cépages, incluant le Sauvignon blanc, le Sauvignon gris et du Chenin, qui lui confèrent une personnalité unique et originale.
Issu d'une viticulture biologique respectueuse de l'environnement, la Cuvée Atypique est le fruit d'un travail minutieux et passionné de la famille Serey, qui perpétue depuis plusieurs générations la tradition viticole de la région.
Ce vin blanc est idéal pour accompagner les fruits de mer, les plats exotiques ou tout simplement pour être apprécié en apéritif. Il peut également être dégusté avec des fromages de chèvre frais, des salades estivales ou des plats végétariens.
La Cuvée Atypique est disponible dès maintenant et saura ravir les amateurs de vins blancs à la recherche de nouveauté et d'originalité. N'hésitez pas à découvrir ce vin d'exception et à partager un moment de convivialité autour d'une bouteille du Château Les Hauts de Caillevel.
CUVÉE
PAYS
RÉGION
APPELLATION
TYPE
MILLESIME
CÉPAGES
ÉLEVAGE

Recommandations

Dégustation
NEZ
Notes de fruits exotiques, ananas
BOUCHE
Belle minéralité et notes de fruits confits
FINALE
Belle fraicheur

Accords mets et vins
Plateau de fromage (chevres, brebis)
Plat épicé (couscous, paëlla)
Le domaine
Le domaine du Château Les Hauts de Caillevel s'étend sur plus de 20 hectares de vignes, avec une exposition sud-ouest bénéficiant d'un ensoleillement optimal pour la culture de raisins de qualité. Les sols argilo-calcaires riches en minéraux ajoutent une complexité distincte aux vins produits.
Les cépages cultivés comprennent principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, qui sont tous bien adaptés au terroir local. Les vignes sont soigneusement entretenues et cultivées de manière durable pour préserver la qualité du sol et de l'environnement.
Le Château Les Hauts de Caillevel est également engagé dans des pratiques respectueuses de l'environnement, en utilisant des méthodes de culture durable et en limitant l'utilisation de pesticides et d'engrais chimiques. Le domaine dispose également d'une cave de vinification moderne et bien équipée pour préserver la qualité des vins produits.
En résumé, Château les Hauts de Caillevel est un domaine viticole de renom dans la région de Bergerac, produisant des vins rouges et blancs de qualité exceptionnelle avec un respect de l'environnement. Les vins produits ici sont élégants, raffinés et reflètent parfaitement les caractéristiques distinctes du terroir local
Idée(s) Recette(s)

Truffade Auvergnate
Ingrédients
400 g de tomme fraîche
1.2 kg de pommes de terre
200 g de lard de poitrine demi-sel
6 c.s de saindoux
2 gousses d’ail sel fin, poivre du moulin
Conseils de préparation
- Coupez la tomme fraîche en petites lamelles et réservez-la.Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles.
- Détaillez le lard en petits lardons.Mettez-les dans une casserole avec de l’eau froide. Portez à ébullition et egouttez-les. Dans une grande poêle à fond épais, faites-les dorer avec 2 cuillerées à soupe de la graisse choisie. Retirez-les et mettez-les en attente.
- Ajoutez le reste de graisse dans la poêle. Lorsqu’elle grésille, mettez-Y les pommes de terre. Égalisez de façon à former une galette d’environ 4 cm d’épaisseur. Faites dorer à feu modéré, secouez la poêle de temps en temps pour éviter que les pommes de terre n’accrochent. Ne remuez pas : il faut que la galette se forme. Lorsque le fond est bien doré, posez un couvercle ou une assiette avec un objet lourd dessus afin d’exercer une pression sur les pommes de terre. Laissez cuire très doucement pendant 30 minutes environ.À mi-cuisson, ajoutez les lardons et l’ail haché. Salez et poivrez.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, étalez dessus les lamelles de fromage. Avec une fourchette, soulevez délicatement les pommes de terre afin que le fromage pénètre bien à l’intérieur du gâteau. Couvrez et laissez cuire à feu très doux, pendant 1 ou 2 minutes, le temps que le fromage fonde.
- Dès que vous entendez un léger grésillement, éteignez le feu et retournez la truffade sur un plat chaud.

MACARONS DE SAINT-ÉMILION
Ingrédients
Pour environ 30 Macarons
175 g de poudre d’amande
75 g de sucre en poudre
1 c. à café de miel
2 blancs d’œufs
5 cl de vin blanc moelleux
75 g de sucre glace + pour saupoudrer
Conseils de préparation
- Mélangez la poudre d’amande, le sucre, le miel, un des blancs d’œufs et la moitié du vin blanc dans une petite casserole à fond épais.Faites chauffer très doucement pendant environ 5 minutes, en remuant sans cesse avec une spatule en bois, jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène, puis ajoutez le reste du vin.
- Transvasez dans un saladier, remuez encore 1 ou 2 minutes et laissez refroidir. Ajoutez le sucre glace, le second blanc d’œuf et mélangez.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Recouvrez deux plaques de papier sulfurisé. Déposez à la poche à douille une trentaine de petits tas de pâte et aplatissez-les légèrement avec le dos d’une cuillère humide. Saupoudrez de sucre glace, enfournez et laissez cuire environ 20 minutes.

Tartiflette
Ingrédients
1.2 kg de pommes de terre cuites avec la peau
250 g de lardons fumés
1 reblochon.
4 oignons
1 gousse d’ail
15 cl de crème liquide
1 petit verre de vin blanc
Huile d’olive
Sel, Poivre
Conseils de préparation
- Épluchez et hachez grossièrement les oignons. Faites chauffer un peu d’huile dans la poêle et faites-y revenir les oignons. Ajoutez ensuite les lardons.
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Épluchez la gousse d’ail et frottez-en le plat à gratin. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
- Tapissez-en le fond du plat, ajoutez le mélange lardons et oignons et couvrez de pommes de terre. Versez le vin blanc et la crème, poivrez généreusement.
Salez très légèrement (les lardons sont déjà salés).
- Grattez légèrement la croûte du reblochon puis coupez-le en deux dans son épaisseur. Déposez les 2 moitiés sur les pommes de terre, la croûte vers le haut. Glissez le plat dans le four et faites cuire pendant environ 20 min.
Petit + :
- Vous pouvez aussi couper le reblochon en tranches et les glisser dans les pommes de terre.
Si vous n’avez pas de pommes de terre déjà cuites, faites-les cuire 20 min dans de l’eau bouillante salée avant de vous lancer dans la suite de la préparation.

Blanquette de Veau
Ingrédients
600 g de veau ( Collier, épaule, flanchet, tendron, poitrine )
1 noix de beurre
2 c.s de farine
1 bouillon cube
15 cl de vin blanc
3 carottes
1 navet
1 gros oignon
50 g de champignons de Paris
1 clou de girofle
15 cl de crème fraîche
1 jaune d’œuf
Conseils de préparation
- Faites revenir les cubes de veau dans du beurre, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saupoudrez de farine et remuez.
- Ajoutez ensuite le cube de bouillon, le vin blanc et complétez avec de l’eau pour que la viande soit entièrement couverte.
- Coupez les carottes et le navet en petites rondelles et ajoutez-les dans la cocotte, avec l’oignon émincé, les champignons et le clou de girofle.
- Laissez mijoter pendant 2 h à petit feu, sans bouillir. Remuez de temps en temps. Si nécessaire, ajoutez un verre d’eau en cours de cuisson.
- Au bout des 2 h, mélangez dans un bol la crème fraîche et le jaune d’œuf. Ajoutez ce mélange au dernier moment, remuez, rectifiez l’assaisonnement et servez sans attendre.
- Accompagnez de pâtes ou de purée de pommes de terre maison.