Château les Farcies du Pech Pécharmant
- 75 cl
- 14 %vol
- Vin conventionnel
- Contient des sulfites : Oui
Découvrez le Pécharmant Farcies du Pech 2018, un vin exceptionnel qui reflète l’essence même du domaine et de son terroir.
Avec une robe grenat profonde, un nez complexe de fruits rouges et d’épices, et une bouche ample et continue avec des tannins soyeux, ce vin est parfait pour accompagner les produits du sud-ouest et les viandes rouges ou blanches.
Ne manquez pas l’occasion de goûter à l’excellence du Château Farcies du Pech Pécharmant 2018…
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Château les Farcies du Pech Pécharmant
Découvrez le Château Farcies du Pech Pécharmant 2018, un vin exceptionnel qui reflète l’essence même du domaine et de son terroir.
Composé à parts égales des quatre cépages Merlot, Malbec, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, ce vin offre une robe grenat profonde et chaude, qui attire l’œil dès le premier regard.
Le nez complexe révèle des notes de fruits rouges, de pruneau, ainsi qu’un bouquet d’épices délicat, avec des touches de poivre et de cannelle qui ajoutent une touche de chaleur à l’ensemble.
En bouche, le Pécharmant Farcies du Pech 2018 est ample, continue, avec des tannins soyeux et déjà enrobés qui tapissent le palais. La belle sucrosité en finale laisse une sensation agréable en bouche, et le boisé bien fondu ajoute une touche d’élégance à l’ensemble.
Ce vin se marie parfaitement avec les produits du sud-ouest tels que le magret, le cassoulet, le confit de canard, ainsi qu’avec les viandes rouges ou blanches et les gibiers.
La garde traditionnelle est longue de 5 à 10 ans, offrant la possibilité de profiter de ce vin exceptionnel pendant de nombreuses années.
Ne manquez pas l’occasion de découvrir le Château Farcies du Pech Pécharmant 2018 et de goûter à l’excellence de ce domaine et de son terroir.
CUVÉE
PAYS
RÉGION
APPELLATION
TYPE
MILLESIME
CÉPAGES
ÉLEVAGE
Recommandations
Dégustation
NEZ
Complexe de fruits rouges, pruneau, et d’épices, poivre, cannelle
BOUCHE
Ample, continue, tapissée de tannins soyeux et déjà enrobés
FINALE
Belle sucrosité accompagnée d'un boisé fondu
Accords mets et vins
Viandes Rouges
Gibiers
Plats en Sauce
Canard, Confit de Canard..
Cassoulet
Le domaine
Le Château Les Farcies du Pech est un domaine viticole situé dans la région de Bergerac, en France. Les vignes ont été abandonnées pendant des décennies jusqu’à ce que Serge et Betty Dubard les restaurent en 2000, leur permettant de produire des vins de qualité. Aujourd’hui, Fix et Blandine Lesot ont repris les rênes du domaine et se sont engagés à transmettre un lieu vivant sain et protégé aux générations futures, en participant au développement et à la conservation de ce terroir unique. Ils ont également la volonté de s’engager sur le chemin de la culture biologique pour une terre durable et de s’impliquer dans le tissu économique et social de la région de Bergerac.
Le domaine s’étend sur 35 hectares, dont 15 hectares de vignes et 20 hectares dédiés à la biodiversité. Les vignes sont travaillées de manière raisonnée pour respecter la terre, le sol et la biodiversité qu’elles accueillent. Le sol est constitué de sables, gravier du Périgord, d’argiles grises et rouges sur un socle de calcaire dit “tran”. Les cépages cultivés sont le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Malbec. Les vignes sont exposées plein sud et bénéficient d’un climat océanique tempéré qui favorise une bonne maturité du raisin et la concentration des sucres et des arômes.
Les vins sont élevés et vieillis en fûts de chêne, surveillés avec la plus grande attention et savoir-faire de l’équipe.
L’assemblage des cépages parvenus à parfaite maturité donne toute la richesse du Pécharmant. Sur l’appellation, on retrouve en moyenne 36% de Cabernet Sauvignon pour le corps et le bouquet, 16% de Cabernet Franc pour un parfum plus tendre, 41% de Merlot pour la souplesse et 7% de Côt rouge ou Malbec pour le velouté.
La densité de plantation est fixée depuis 1992 à 4 000 pieds/ha minimum.
Le terroir Pécharmant est le plus ancien terroir de Bergerac, situé sur la rive droite de la rivière Dordogne, en plein Périgord pourpre.
Le vignoble s’étend sur 400 hectares et a su conserver sa notoriété. Le Château Les Farcies du Pech produit des vins de l’appellation AOP Pécharmant.
Idée(s) Recette(s)
Potée Auvergnate
Ingrédients
1/2 tête de porc
500 g de poitrine demi-sel
1 palette de porc demi-sel
10 grains de poivre
1 oignon
2 clous de girofle
2 gousses d’ail
1 bouquet garni
800 g de carottes
800 g de pommes de terre
3 navets ou raves
4 poireaux
1 chou vert pommé
1 saucisson à cuire
Gros sel, poivre du moulin
Conseils de préparation
- Mettez dans un faitout la tete de porc, la poitrine et la palette.
Couvrez d’eau. Chauffez et laissez bouillir 5 minutes. Retirez les viandes, égouttez-les, videz l’eau du faitout.
- Remettez les viandes dans le faitout et recouvrez-les entièrement d’eau froide. Portez à ébullition. Écumez avant d’ajouter le poivre, l’oignon pelé, piqué des clous de girofle, l’ail épluché et le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire à petits frémissements.
- Pelez les carottes, les pommes de terre et les navets. Epluchez et lavez les poireaux, ficelez-les en bottes.
- Ôtez les premières feuilles du chou, coupez-le en quatre, supprimez le trognon. Faites blanchir les quartiers de chou pendant 3 minutes dans l’eau salée. Égouttez-les, rafraîchissez-les sous l’eau froide et réservez-les.
- Après 1 h 30 de cuisson des viandes ajoutez les quartiers de chou, les poireaux, les carottes et les navets ou les raves. Laissez cuire encore 1 h 30.
Poivrez, ne salez qu’après avoir goûté, les viandes étant déjà salées.
- Piquez le saucisson à cuire avec une fourchette pour éviter qu’il n’éclate. Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez-le dans la potée ainsi que les pommes de terre.
- Servez viandes et légumes égouttés. disposés dans un grand plat creux.
Gratin Dauphinois
Ingrédients
1,5 kg de pommes de terre
25 g de beurre
2 gousses d’ail
Noix muscade
30 cl de crème liquide
20 cl de lait
Sel, poivre du moulin
Conseils de préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Épluchez les pommes de terre.Coupez-les en fines lamelles à l’aide de la mandoline ou du robot. Rincez-les sous l’eau froide pour retirer le plus possible d’amidon.
- Badigeonnez un plat à gratin de 10 g de beurre. Pelez et émincez finement l’ail, puis répartissez-le au fond du plat.
- Déposez les lamelles de pomme de terre dans le plat en deux couches, en salant et râpant de la noix muscade entre les couches. Versez la crème liquide et le lait sur les pommes de terre. Salez et poivrez. Parsemez le gratin de noix du beurre restant.
- Enfournez le gratin pour 45 min de cuisson, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Dégustez le avec un gigot d’agneau de 4h00
Cassoulet de Castelnaudary
Ingrédients
800 g de haricots blancs de Lavelanet, Mazères ou Pamiers
180 g de couenne de porc
2 carottes
1 petit poireau
2 oignons
1 clou de girofle
5 gousses d’ail
300 g de travers de porc demi-sel
100 g de graisse d’oie
1 bouquet garni
1 pied de porc
1 c.s de concentré de tomate (facultatif)
300 g de jarret de porc (facultatif)
200 g d’andouille (facultatif)
300 g de longe ou d’échine ou d’épaule de porc
300 g de confit de canard ou d’oie
300 g de saucisse de Toulouse
Sel, poivre
Conseils de préparation
- Mettez les haricots à tremper dans de l’eau froide pendant 3 ou 4 heures.Égouttez-les et faites-les cuire dans une eau non calcaire pendant 10 à 15 minutes. Égouttez-les et jetez l’eau de cuisson. Plongez la couenne dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes puis égouttez-la.
- Épluchez et lavez les légumes.Coupez les carottes et le poireau en morceaux. Piquez le clou de girofle dans 1 oignon. Détaillez la couenne en carrés de 2 cm. Épluchez l’ail. Faites revenir le travers de porc dans une poêle avec 1 cuillerée de graisse d’oie.
- Mettez les haricots dans une grande cocotte avec de l’eau froide et portez à ébullition. Écumez. Ajoutez alors les légumes, le bouquet garni, 2 gousses d’ail, la couenne, le travers et le pied de porc, le concentré de tomate, le jarret de porc, l’andouille et la longe de porc. Faites cuire tout doucement jusqu’à ce que les haricots soient cuits mais encore un peu fermes. Goûtez en fin de cuisson et salez si nécessaire.
- Préchauffez le four à 180 °C.Frottez une cassole en terre allant au four avec le reste d’ail. Égouttez les haricots et les viandes en gardant le bouillon de cuisson. Récupérez la couenne et tapissez-en le fond de la cassole. Disposez la moitié des haricots, ajoutez ensuite toutes les viandes coupées en morceaux.
- Mettez les morceaux de confit dans une poêle bien chaude et faites-les dorer. Ajoutez-les dans la cassole.Couvrez avec le reste des haricots.
Mouillez avec le bouillon de cuisson.
Arrosez avec la graisse d’oie restante.
- Faites griller la saucisse de Toulouse d’un seul côté, coupez-la en morceaux et glissez ces derniers dans les haricots.Enfournez la cassole et laissez cuire 1 heure environ en crevant 7 fois la croûte qui se forme.
- Servez bien chaud.
