Château la Verrière
- 75 cl
- 14 %vol
- Vin conventionnel
- Contient des sulfites : Oui
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Château la Verrière
Le Château La Verrière Bordeaux Supérieur est un vin rouge exceptionnel qui provient d'un domaine viticole de renom situé dans l'appellation Bordeaux Supérieur. Ce vin est élaboré avec passion et savoir-faire, à partir d'un assemblage subtil de Merlot et Cabernet Sauvignon.
La robe est d'un rouge intense, profond et brillant, annonçant immédiatement la puissance et l'élégance de ce vin. Au nez, les arômes de fruits rouges et noirs se mêlent à des notes épicées et boisées, témoignant de la richesse et de la complexité de son terroir.
En bouche, le Château La Verrière Bordeaux Supérieur est charpenté, avec des tanins souples et élégants, qui apportent une belle structure et une longueur en bouche remarquable. Les arômes fruités et épicés sont en harmonie avec les notes de vanille et de réglisse, conférant une complexité et une profondeur inégalées à ce vin.
Ce vin rouge Bordeaux Supérieur est idéal pour accompagner des plats de viande rouge grillée ou en sauce, ainsi que des fromages affinés. Il peut également être apprécié seul, pour le plaisir de découvrir tous ses trésors cachés.
Le Château La Verrière Bordeaux Supérieur est une référence incontournable des vins de Bordeaux, qui séduira les amateurs de grands vins à la recherche de sensations gustatives uniques.
CUVÉE
PAYS
RÉGION
APPELLATION
TYPE
MILLESIME
CÉPAGES
ÉLEVAGE

Recommandations

Dégustation
NEZ
Petits fruits noirs, mûres, myrtille
BOUCHE
structure tannique
FINALE
belle longueur en bouche

Accords mets et vins
Planche de charcuteries de porc noir de Bigorre
Roti de boeuf grillé à la braise
Le domaine
Le Château La Verrière est un domaine familial qui a été restructuré dans les années 60 par André Bessette après la destruction totale du vignoble au 19ème siècle par le phylloxéra. Le domaine s'est agrandi et modernisé sous l'impulsion de son fils Alain, qui a rejoint l'entreprise en 1999 après avoir travaillé dans une propriété bordelaise pendant plus de 10 ans. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 75 hectares et dispose de tous les équipements modernes nécessaires à la production d'un vin de grande qualité.
La famille Bessette est attachée à la culture des vignes en respectant l'environnement et le terroir. La vigne est taillée en "guyot double" pour regrouper les grappes sur un même plan horizontal, limitant ainsi l'effeuillage et l'exposition des raisins au soleil. Un épandage d'amendement est effectué chaque année à base de matière organique végétale pour enrichir le sol.
Tous les inter-rangs sont enherbés pour limiter l'érosion des sols et augmenter la concentration des vins. L'épamprage est effectué en mai pour favoriser l'aération des grappes et éviter la pourriture grise, tandis que le palissage en juin augmente la photosynthèse de la plante et la richesse en sucre et en anthocyanes des raisins. L'effeuillage en juillet permet d'obtenir des maturités complètes, tandis que le vendange en vert en août permet d'enlever les entassements de grappes et de diminuer le nombre de grappes sur un pied si nécessaire.
Le domaine pratique une conduite raisonnée du vignoble en utilisant des traitements phytosanitaires en lutte raisonnée, en choisissant des produits respectueux de l'environnement et de la faune auxiliaire. Pour cela, ils ont recours à l'organisme OPTIVIGNE qui calcule l'opportunité de chaque traitement.
Le travail régulier et assidu dans les vignes permet d'obtenir une parfaite maturité des raisins avant la récolte. Celle-ci est effectuée après de nombreuses analyses et dégustations des baies de raisin pour déterminer le moment optimal de la récolte. Le Château La Verrière est ainsi capable de produire des vins de grande qualité tout en respectant l'environnement et le terroir.
Idée(s) Recette(s)

LAMPROIE À LA BORDELAISE
Ingrédients
2 lamproies de 1 kg environ
4 beaux poireaux
2 oignons
4 gousses d’ail
250 g de jambon cru
1 branche de céleri
1 bouquet garni
4 c.s d’huile
50 g de beurre
1,5 L de bordeaux rouge
30 cl de porto
Sel fin, poivre du moulin
Conseils de préparation
- Achetez toujours des lamproies vivantes. Demandez à votre fournisseur de les préparer en vous réservant le sang pour lier la sauce. Épluchez les poireaux, lavez-les bien. Séparez le blanc du vert. Coupez les blancs en tronçons de 5 cm. Pelez les oignons, émincez-les. Écrasez l’ail au presse-ail. Coupez le jambon en dés.
- Tronconnez les lamproies en morceaux de 6 à 8 cm. Dans une poêle, faites-les revenir vivement avec la moitié de l’huile. Égouttez et réservez.
- Mettez le reste de l’huile et le beurre dans une casserole, ajoutez le vert des poireaux, les oignons émincés, les gousses d’ail écrasées, la branche de céleri, le bouquet garni, les têtes et les queues des lamproies. Faites suer en remuant à la cuillère en bois pendant une dizaine de minutes.
-
Mouillez avec le bordeaux. Amenez à ébullition, enflammez avec une allumette. Laissez ensuite mijoter à couvert pendant 1 heure environ en écumant régulièrement.
- Passez ce bouillon au chinois dans une autre casserole. Mettez-la sur le feu et faites-y cuire les blancs de poireau pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite les morceaux de lamproie et les dés de jambon.
- Faites cuire encore 20 minutes.
- Égouttez le poisson, les poireaux et les dés de jambon. Faites réduire la sauce d’un bon tiers. Ajoutez le porto et faites réduire encore un peu. Salez, poivrez. Si la sauce est trop acide, ajoutez un morceau de sucre.
- Liez la sauce avec le sang. Pour éviter qu’il ne coagule, commencez par verser une petite louche de sang sur la sauce et fouettez énergiquement le mélange. Versez-le ensuite dans la casserole de sauce, hors du feu. Fouettez vivement, remettez sur le feu et amenez doucement à ébullition en continuant à remuer. Laissez prendre quelques bouillons. Faites réchauffer les morceaux de lamproie et les blancs de poireau dans cette sauce.
- Servez bien chaud avec des croûtons aillés.