* Photo non contractuelle
Château la verrière la vigne et l’oiseau
- 75 cl
- 14,5 %vol
- Vin conventionnel
- Contient des sulfites : Oui
15,00 €
La Vigne et l’Oiseau est un vin qui incarne à la perfection l’harmonie entre la nature et le travail de l’homme. Issu du prestigieux Château La Verrière, ce vin est le fruit d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.
Plus que 4 en stock
Paiement sécurisé
Protocole 3D Secure
Protection colis
Emballage résistant
Livraison
Colissimo, point relais...
Description détaillée
Château la verrière la vigne et l’oiseau
Caractéristiques techniques
CUVÉE
La vigne et l'oiseau
PAYS
France
RÉGION
Sud-Ouest
APPELLATION
Bordeaux supérieur
TYPE
Rouge
MILLESIME
2017
CÉPAGES
85 % Merlot et 15 % Cabernet Sauvignon
ÉLEVAGE
Elevage 18 mois en barrique
Recommandations
A carafer 1 heure avant
Dégustation
NEZ
notes épicés, fruits confiturées, notes chocolatées
BOUCHE
bonne structure tannique, fruits noirs
FINALE
longue, fraiche et aromatique
Accords mets et vins
Moelleux aux chocolats
Magret de canard et ses pommes de terres grenailles
Le domaine
Idée(s) Recette(s)
Gigot d'Agneau à la Couronne d'Ail
8 personnes
Préparation : 30 Minutes
Cuisson : 45
Ingrédients
300 g de gousses d’ail
4 filets d’anchois à l’huile
1 gigot d’agneau ou de mouton raccourci de 1,8 à 2 kg
1 c.s d’huile
10 cl de bouillon de bœuf
Sel, poivre
Conseils de préparation
- Épluchez 6 gousses d’ail. Coupez-les en lamelles. Rincez les filets d’anchois sous le robinet et coupez-les en morceaux.
- Préchauffez le four à 250 °C.
- Avec la pointe d’un couteau, faites des incisions dans le gigot et introduisez les lamelles d’ail et les morceaux d’anchois. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le gigot d’huile.Salez et poivrez. Mettez le gigot dans la lèchefrite. Enfournez et laissez cuire pendant 15 minutes.
- Baissez la température du four à200 °C. Versez alors 10 cl d’eau dans la lèchefrite, retournez le gigot et laissez-le cuire encore 20 à 25 minutes.Éteignez le four, couvrez le gigot avec une feuille d’aluminium et laissez-le reposer pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les autres gousses d’ail non épluchées dans de l’eau bouillante, pendant 15 minutes. Mettez-les dans une passoire et rincez-les à l’eau froide.
- Déposez le gigot dans le plat de service. Versez le jus de la lèchefrite dans une casserole, ajoutez le bouillon et les gousses d’ail. Faites réduire d’un tiers environ, à feu bien vif.
- Découpez la viande, versez le contenu de la casserole dans le plat et disposez les gousses d’ail autour des tranches de gigot.
Cassoulet de Castelnaudary
6 personnes
Préparation : 30 Minutes
Cuisson : 2h00
Ingrédients
800 g de haricots blancs de Lavelanet, Mazères ou Pamiers
180 g de couenne de porc
2 carottes
1 petit poireau
2 oignons
1 clou de girofle
5 gousses d’ail
300 g de travers de porc demi-sel
100 g de graisse d’oie
1 bouquet garni
1 pied de porc
1 c.s de concentré de tomate (facultatif)
300 g de jarret de porc (facultatif)
200 g d’andouille (facultatif)
300 g de longe ou d’échine ou d’épaule de porc
300 g de confit de canard ou d’oie
300 g de saucisse de Toulouse
Sel, poivre
Conseils de préparation
- Mettez les haricots à tremper dans de l’eau froide pendant 3 ou 4 heures.Égouttez-les et faites-les cuire dans une eau non calcaire pendant 10 à 15 minutes. Égouttez-les et jetez l’eau de cuisson. Plongez la couenne dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes puis égouttez-la.
- Épluchez et lavez les légumes.Coupez les carottes et le poireau en morceaux. Piquez le clou de girofle dans 1 oignon. Détaillez la couenne en carrés de 2 cm. Épluchez l’ail. Faites revenir le travers de porc dans une poêle avec 1 cuillerée de graisse d’oie.
- Mettez les haricots dans une grande cocotte avec de l’eau froide et portez à ébullition. Écumez. Ajoutez alors les légumes, le bouquet garni, 2 gousses d’ail, la couenne, le travers et le pied de porc, le concentré de tomate, le jarret de porc, l’andouille et la longe de porc. Faites cuire tout doucement jusqu’à ce que les haricots soient cuits mais encore un peu fermes. Goûtez en fin de cuisson et salez si nécessaire.
- Préchauffez le four à 180 °C.Frottez une cassole en terre allant au four avec le reste d’ail. Égouttez les haricots et les viandes en gardant le bouillon de cuisson. Récupérez la couenne et tapissez-en le fond de la cassole. Disposez la moitié des haricots, ajoutez ensuite toutes les viandes coupées en morceaux.
- Mettez les morceaux de confit dans une poêle bien chaude et faites-les dorer. Ajoutez-les dans la cassole.Couvrez avec le reste des haricots.
Mouillez avec le bouillon de cuisson.
Arrosez avec la graisse d’oie restante.
- Faites griller la saucisse de Toulouse d’un seul côté, coupez-la en morceaux et glissez ces derniers dans les haricots.Enfournez la cassole et laissez cuire 1 heure environ en crevant 7 fois la croûte qui se forme.
- Servez bien chaud.
SÉLECTION DE LA CAVE LARÉGNÈRE
