Château la verrière la vigne et l’oiseau
- 75 cl
- 14,5 %vol
- Vin conventionnel
- Contient des sulfites : Oui
Plus que 4 en stock

Protocole 3D Secure

Emballage résistant

Colissimo, point relais...
Château la verrière la vigne et l’oiseau
Château La Verrière La Vigne et l'Oiseau est un vin d'exception issu d'un vignoble de 70 hectares situé sur la rive droite de la Dordogne, dans le village de Landerrouat en Gironde. Le terroir unique de ce domaine, composé d'argilo-calcaire, de graves et de sables, offre des conditions idéales pour la culture de la vigne et la production de vins de grande qualité.
La Vigne et l'Oiseau est un assemblage de merlot et de cabernet sauvignon sélectionnés avec soin pour leur qualité et leur potentiel aromatique. Ce vin est élaboré selon des techniques traditionnelles, avec une macération pré-fermentaire à froid et un élevage en barriques de chêne français pendant 18 mois.
Le résultat est un vin d'une grande finesse et d'une élégance remarquable. La robe est d'un rouge profond et intense, avec des reflets pourpres. Le nez est complexe, avec des notes de fruits rouges et noirs bien mûrs, de prune, de réglisse et de vanille. En bouche, l'attaque est souple et veloutée, avec des tanins fins et soyeux. La Vigne et l'Oiseau est un vin d'une grande richesse aromatique, avec une longue finale sur des notes épicées et boisées.
Ce vin d'exception accompagnera à merveille les viandes rouges grillées, les plats en sauce, les fromages affinés et les desserts au chocolat noir. Château La Verrière La Vigne et l'Oiseau est un vin à découvrir absolument pour son élégance, sa finesse et son caractère unique, qui reflète parfaitement le terroir d'exception sur lequel il est produit.
CUVÉE
PAYS
RÉGION
APPELLATION
TYPE
MILLESIME
CÉPAGES
ÉLEVAGE

Recommandations

Dégustation
NEZ
notes épicés, fruits confiturées, notes chocolatées
BOUCHE
bonne structure tannique, fruits noirs
FINALE
longue, fraiche et aromatique

Accords mets et vins
Moelleux aux chocolats
Magret de canard et ses pommes de terres grenailles
Le domaine
Le Château La Verrière est un domaine familial qui a été restructuré dans les années 60 par André Bessette après la destruction totale du vignoble au 19ème siècle par le phylloxéra. Le domaine s'est agrandi et modernisé sous l'impulsion de son fils Alain, qui a rejoint l'entreprise en 1999 après avoir travaillé dans une propriété bordelaise pendant plus de 10 ans. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 75 hectares et dispose de tous les équipements modernes nécessaires à la production d'un vin de grande qualité.
La famille Bessette est attachée à la culture des vignes en respectant l'environnement et le terroir. La vigne est taillée en "guyot double" pour regrouper les grappes sur un même plan horizontal, limitant ainsi l'effeuillage et l'exposition des raisins au soleil. Un épandage d'amendement est effectué chaque année à base de matière organique végétale pour enrichir le sol.
Tous les inter-rangs sont enherbés pour limiter l'érosion des sols et augmenter la concentration des vins. L'épamprage est effectué en mai pour favoriser l'aération des grappes et éviter la pourriture grise, tandis que le palissage en juin augmente la photosynthèse de la plante et la richesse en sucre et en anthocyanes des raisins. L'effeuillage en juillet permet d'obtenir des maturités complètes, tandis que le vendange en vert en août permet d'enlever les entassements de grappes et de diminuer le nombre de grappes sur un pied si nécessaire.
Le domaine pratique une conduite raisonnée du vignoble en utilisant des traitements phytosanitaires en lutte raisonnée, en choisissant des produits respectueux de l'environnement et de la faune auxiliaire. Pour cela, ils ont recours à l'organisme OPTIVIGNE qui calcule l'opportunité de chaque traitement.
Le travail régulier et assidu dans les vignes permet d'obtenir une parfaite maturité des raisins avant la récolte. Celle-ci est effectuée après de nombreuses analyses et dégustations des baies de raisin pour déterminer le moment optimal de la récolte. Le Château La Verrière est ainsi capable de produire des vins de grande qualité tout en respectant l'environnement et le terroir.
Idée(s) Recette(s)

Gigot d'Agneau à la Couronne d'Ail
Ingrédients
300 g de gousses d’ail
4 filets d’anchois à l’huile
1 gigot d’agneau ou de mouton raccourci de 1,8 à 2 kg
1 c.s d’huile
10 cl de bouillon de bœuf
Sel, poivre
Conseils de préparation
- Épluchez 6 gousses d’ail. Coupez-les en lamelles. Rincez les filets d’anchois sous le robinet et coupez-les en morceaux.
- Préchauffez le four à 250 °C.
- Avec la pointe d’un couteau, faites des incisions dans le gigot et introduisez les lamelles d’ail et les morceaux d’anchois. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le gigot d’huile.Salez et poivrez. Mettez le gigot dans la lèchefrite. Enfournez et laissez cuire pendant 15 minutes.
- Baissez la température du four à200 °C. Versez alors 10 cl d’eau dans la lèchefrite, retournez le gigot et laissez-le cuire encore 20 à 25 minutes.Éteignez le four, couvrez le gigot avec une feuille d’aluminium et laissez-le reposer pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les autres gousses d’ail non épluchées dans de l’eau bouillante, pendant 15 minutes. Mettez-les dans une passoire et rincez-les à l’eau froide.
- Déposez le gigot dans le plat de service. Versez le jus de la lèchefrite dans une casserole, ajoutez le bouillon et les gousses d’ail. Faites réduire d’un tiers environ, à feu bien vif.
- Découpez la viande, versez le contenu de la casserole dans le plat et disposez les gousses d’ail autour des tranches de gigot.

Cassoulet de Castelnaudary
Ingrédients
800 g de haricots blancs de Lavelanet, Mazères ou Pamiers
180 g de couenne de porc
2 carottes
1 petit poireau
2 oignons
1 clou de girofle
5 gousses d’ail
300 g de travers de porc demi-sel
100 g de graisse d’oie
1 bouquet garni
1 pied de porc
1 c.s de concentré de tomate (facultatif)
300 g de jarret de porc (facultatif)
200 g d’andouille (facultatif)
300 g de longe ou d’échine ou d’épaule de porc
300 g de confit de canard ou d’oie
300 g de saucisse de Toulouse
Sel, poivre
Conseils de préparation
- Mettez les haricots à tremper dans de l’eau froide pendant 3 ou 4 heures.Égouttez-les et faites-les cuire dans une eau non calcaire pendant 10 à 15 minutes. Égouttez-les et jetez l’eau de cuisson. Plongez la couenne dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes puis égouttez-la.
- Épluchez et lavez les légumes.Coupez les carottes et le poireau en morceaux. Piquez le clou de girofle dans 1 oignon. Détaillez la couenne en carrés de 2 cm. Épluchez l’ail. Faites revenir le travers de porc dans une poêle avec 1 cuillerée de graisse d’oie.
- Mettez les haricots dans une grande cocotte avec de l’eau froide et portez à ébullition. Écumez. Ajoutez alors les légumes, le bouquet garni, 2 gousses d’ail, la couenne, le travers et le pied de porc, le concentré de tomate, le jarret de porc, l’andouille et la longe de porc. Faites cuire tout doucement jusqu’à ce que les haricots soient cuits mais encore un peu fermes. Goûtez en fin de cuisson et salez si nécessaire.
- Préchauffez le four à 180 °C.Frottez une cassole en terre allant au four avec le reste d’ail. Égouttez les haricots et les viandes en gardant le bouillon de cuisson. Récupérez la couenne et tapissez-en le fond de la cassole. Disposez la moitié des haricots, ajoutez ensuite toutes les viandes coupées en morceaux.
- Mettez les morceaux de confit dans une poêle bien chaude et faites-les dorer. Ajoutez-les dans la cassole.Couvrez avec le reste des haricots.
Mouillez avec le bouillon de cuisson.
Arrosez avec la graisse d’oie restante.
- Faites griller la saucisse de Toulouse d’un seul côté, coupez-la en morceaux et glissez ces derniers dans les haricots.Enfournez la cassole et laissez cuire 1 heure environ en crevant 7 fois la croûte qui se forme.
- Servez bien chaud.