Château haut bernasse Arcane
- 75 cl
- 14 %vol
- Vin bio
- Contient des sulfites : Oui
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Château haut bernasse Arcane
L'Arcane est un vin d'exception issu de la région du Bergerac, située dans le sud-ouest de la France. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage de cépages traditionnels de la région, notamment le Merlot et le Cabernet Sauvignon.
Dès la première dégustation, vous serez immédiatement séduit par la richesse aromatique et la complexité de ce vin. Au nez, des arômes de fruits rouges mûrs, de cerises noires et d'épices se mêlent harmonieusement, révélant une palette olfactive subtile et raffinée.
En bouche, la fraîcheur et la vivacité du merlot sont parfaitement équilibrées avec le Cabernet Sauvignon qui apporte une structure tannique ferme et élégante.
L'Arcane est un vin d'une grande finesse et d'une élégance remarquable. Sa robe rubis profonde, ses arômes subtils et sa texture soyeuse en font un choix parfait pour accompagner une grande variété de plats, notamment les viandes rouges grillées ainsi que des fromages affinés.
Ce vin est produit par le Château Haut Bernasse, une propriété viticole de renom dans la région du Bergerac. Depuis sa création en 1990, la famille de propriétaires s'est consacrée à la production de vins d'exception en utilisant les méthodes traditionnelles de vinification et en tirant parti des terroirs riches et variés de la région.
En somme, l'Arcane est un vin rouge élégant, raffiné et parfaitement équilibré, qui représente parfaitement la richesse et la diversité des vins rouges de la région du Bergerac.
Si vous cherchez un vin rouge d'exception pour accompagner vos plats préférés, ne cherchez pas plus loin que ce bijou de la viticulture française !
CUVÉE
PAYS
RÉGION
APPELLATION
TYPE
MILLESIME
CÉPAGES
ÉLEVAGE

Recommandations

Dégustation
NEZ
Notes de baies noires, myrtille,mure
BOUCHE
Belle attaque aux tannins puissant, notes épicées
FINALE
Finale sur des notes de cerises griottes

Accords mets et vins
Gigot d'agneau
Côte de boeuf
Le domaine
Niché sur les hauteurs des coteaux de Monbazillac, le Château Haut Bernasse est une propriété viticole qui allie tradition et modernité pour produire des vins de grande qualité. Son exposition exceptionnelle au sud permet à ses vignes de bénéficier d'un microclimat idéal pour la maturation des raisins et l'apparition de la pourriture noble. Les 14 hectares de vignes sont travaillés de manière qualitative avec une densité de plantation élevée pour garantir une production de qualité.
Le domaine a une riche histoire. Racheté en 1977 par Jacques Blais, ce dernier s'est lancé dans la production de vin avec une passion contagieuse qui a permis de rétablir les méthodes traditionnelles qui avaient fait la renommée de l'appellation. Depuis lors, l'appellation Monbazillac bénéficie d'une image de marque renouvelée.
En 2002, M. Guy Villette achète le domaine pour rendre hommage à ses grands-parents viticulteurs et l'améliorer pour devenir une référence en Monbazillac. Aujourd'hui, c'est Romain Claveille, jeune vigneron de 28 ans, qui a repris le domaine avec la volonté de dépoussiérer l'image du domaine.
Le Château Haut Bernasse propose plusieurs cuvées, dont la gamme "Les Oenopotes" qui se décline en trois couleurs : Bergerac Rouge, Bergerac Sec et Monbazillac. Ces vins sont le fruit d'une vinification axée sur le fruit et la gourmandise, et sont parfaits à partager entre amis. Pour les connaisseurs, les cuvées prestige RAVINDRA en Monbazillac et ARCANE en AOC Bergerac Sec sont des sélections parcellaires de raisin récolté à la main et vinifié en barriques.
En somme, le Château Haut Bernasse est une adresse incontournable pour les amateurs de vins de qualité, qui y trouveront une riche histoire et des cuvées d'exception.
Idée(s) Recette(s)

LAMPROIE À LA BORDELAISE
Ingrédients
2 lamproies de 1 kg environ
4 beaux poireaux
2 oignons
4 gousses d’ail
250 g de jambon cru
1 branche de céleri
1 bouquet garni
4 c.s d’huile
50 g de beurre
1,5 L de bordeaux rouge
30 cl de porto
Sel fin, poivre du moulin
Conseils de préparation
- Achetez toujours des lamproies vivantes. Demandez à votre fournisseur de les préparer en vous réservant le sang pour lier la sauce. Épluchez les poireaux, lavez-les bien. Séparez le blanc du vert. Coupez les blancs en tronçons de 5 cm. Pelez les oignons, émincez-les. Écrasez l’ail au presse-ail. Coupez le jambon en dés.
- Tronconnez les lamproies en morceaux de 6 à 8 cm. Dans une poêle, faites-les revenir vivement avec la moitié de l’huile. Égouttez et réservez.
- Mettez le reste de l’huile et le beurre dans une casserole, ajoutez le vert des poireaux, les oignons émincés, les gousses d’ail écrasées, la branche de céleri, le bouquet garni, les têtes et les queues des lamproies. Faites suer en remuant à la cuillère en bois pendant une dizaine de minutes.
-
Mouillez avec le bordeaux. Amenez à ébullition, enflammez avec une allumette. Laissez ensuite mijoter à couvert pendant 1 heure environ en écumant régulièrement.
- Passez ce bouillon au chinois dans une autre casserole. Mettez-la sur le feu et faites-y cuire les blancs de poireau pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite les morceaux de lamproie et les dés de jambon.
- Faites cuire encore 20 minutes.
- Égouttez le poisson, les poireaux et les dés de jambon. Faites réduire la sauce d’un bon tiers. Ajoutez le porto et faites réduire encore un peu. Salez, poivrez. Si la sauce est trop acide, ajoutez un morceau de sucre.
- Liez la sauce avec le sang. Pour éviter qu’il ne coagule, commencez par verser une petite louche de sang sur la sauce et fouettez énergiquement le mélange. Versez-le ensuite dans la casserole de sauce, hors du feu. Fouettez vivement, remettez sur le feu et amenez doucement à ébullition en continuant à remuer. Laissez prendre quelques bouillons. Faites réchauffer les morceaux de lamproie et les blancs de poireau dans cette sauce.
- Servez bien chaud avec des croûtons aillés.

Blettes gratinées au Comté
Ingrédients
800 g de blettes
150 g de comté vieux
5 cuil. à soupe de crème fraîche
Muscade
Sel, poivre du moulin
Conseils de préparation
- Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Équeutez, lavez, épluchez et découpez les blettes en morceaux [le vert et le blanc). Plongez-les 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée, puis égouttez-les. Râpez le comté et mélangez-le avec les blettes et la crème fraîche dans un grand saladier : salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade râpée.
- Dressez les blettes dans un plat à gratin, tassez légèrement et enfournez pour 30 min de cuisson. Lorsqu’il est bien doré, sortez le gratin du four.
- Dégustez immédiatement, comme un plat complet, ou en garniture d’un rôti de porc.