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Château Grand Pontet

35,00 
Le Château Grand Pontet 2020, classé en Saint-Émilion Grand Cru, est un vin d’exception qui incarne la quintessence des vins bordelais. Avec sa robe somptueuse, son bouquet aromatique captivant et sa structure équilibrée, ce millésime offre une expérience gustative inoubliable. Déguster ce vin, c’est plonger dans l’excellence et l’élégance des grands crus classés de Saint-Émilion.

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Description détaillée

Château Grand Pontet

Caractéristiques techniques

CUVÉE

PAYS

France

RÉGION

Sud-Ouest

APPELLATION

Saint-Emilion Grand Cru

TYPE

Rouge

MILLESIME

2020

CÉPAGES

66% Merlot, 25% Cabernet Franc, 9% Malbec

ÉLEVAGE

Elevage en barrique
Carafe pour décanter du vin

Recommandations

A carafer entre 1 heure et 2 heures
Verre pour déguster du vin

Dégustation

NEZ

Notes de fruits noirs, rouges

BOUCHE

Attaque vive, fruits noirs, cassis, belle longueur en bouche

FINALE

Strucutre puissante

symbole fourchette

Accords mets et vins

Gibier, sanglier

Entrecôte et sauce bordelaise

Le domaine

Idée(s) Recette(s)

Gigot d'agneau à la Couronne d'ail

Gigot d'Agneau à la Couronne d'Ail

8 personnes
Préparation : 30 Minutes
Cuisson : 45

Ingrédients

300 g de gousses d’ail

4 filets d’anchois à l’huile

1 gigot d’agneau ou de mouton raccourci de 1,8 à 2 kg

1 c.s d’huile

10 cl de bouillon de bœuf

Sel, poivre

Conseils de préparation

 

  • Épluchez 6 gousses d’ail. Coupez-les en lamelles. Rincez les filets d’anchois sous le robinet et coupez-les en morceaux.

 

  • Préchauffez le four à 250 °C.

 

  • Avec la pointe d’un couteau, faites des incisions dans le gigot et introduisez les lamelles d’ail et les morceaux d’anchois. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le gigot d’huile.Salez et poivrez. Mettez le gigot dans la lèchefrite. Enfournez et laissez cuire pendant 15 minutes.

 

  • Baissez la température du four à200 °C. Versez alors 10 cl d’eau dans la lèchefrite, retournez le gigot et laissez-le cuire encore 20 à 25 minutes.Éteignez le four, couvrez le gigot avec une feuille d’aluminium et laissez-le reposer pendant 10 minutes.

 

  • Pendant ce temps, faites cuire les autres gousses d’ail non épluchées dans de l’eau bouillante, pendant 15 minutes. Mettez-les dans une passoire et rincez-les à l’eau froide.

 

  • Déposez le gigot dans le plat de service. Versez le jus de la lèchefrite dans une casserole, ajoutez le bouillon et les gousses d’ail. Faites réduire d’un tiers environ, à feu bien vif.

 

  • Découpez la viande, versez le contenu de la casserole dans le plat et disposez les gousses d’ail autour des tranches de gigot.
Cassoulet de Toulouse

Cassoulet de Toulouse

6 personnes
Préparation : 40 Minutes
Cuisson : 3h00

Ingrédients

800 g de haricots blancs secs (lingots)

250 g de couenne de porc

500 g d’épaule ou de collet de mouton ou d’agneau

3 oignons

11 gousses d’ail

200 g de graisse ( d’oie

25 el de bouillon de volaille

300 g de longe ou d’échine de porc

250 g de travers de porc

150 g de jambon cru de pays

2 carottes

1 bouquet garni noix muscade

400 g de confit d’oie ou de canard

250 g de saucisse de Toulouse

sel, poivre

Conseils de préparation

 

  • Faites tremper les haricots pendant 6 heures au moins dans une terrine d’eau froide, en changeant l’eau plusieurs fois. Dans une autre terrine, faites tremper la couenne.

 

  • Coupez l’agneau en morceaux.Épluchez et coupez 2 oignons en rondelles, épluchez l’ail. Mettez 50 g de graisse d’oie à chauffer dans une cocotte, et faites bien rissoler l’agneau, puis les oignons et 4 gousses d’ail. Salez, poivrez et versez le bouillon.

    Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 40 minutes.

 

  • Égouttez la couenne, émincez-la en petites lanières. Ébouillantez-la pendant 10 minutes puis égouttez.Détaillez la viande de porc en gros cubes et le jambon en dés. Épluchez et émincez les carottes et l’oignon restant.

 

  • Dans une cocotte, faites chauffer 50 g de graisse d’oie et faites tout revenir pendant 10 minutes. Salez et poivrez. Égouttez les haricots et ajoutez-les ainsi que la couenne, 6 gousses d’ail et le bouquet garni.Râpez un peu de muscade. Faites chauffer de l’eau et recouvrez-en les haricots (3 cm au-dessus environ).

    Couvrez et laissez cuire à petits frémissements, en écumant souvent.

    pendant 45 à 50 minutes.

 

  • Ajoutez alors l’agneau et mélangez doucement. Débarrassez le confit de sa graisse et mettez-le dans la cocotte.Couvrez et laissez cuire pendant

    30 minutes.

 

  • Piquez la saucisse avec une fourchette. Faites chauffer 50 g de graisse d’oie dans une poêle et faites bien rissoler la saucisse, puis égouttez-la et coupez-la en six.

 

  • Préchauffez le four à 200 °C. Frottez un plat en terre avec la dernière gousse d’ail. Avec une écumoire, prélevez des morceaux de viande et disposez-les dans le plat en une couche, puis recouvrez d’une couche de haricots et répétez l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus rien dans la cocotte. Ajoutez les morceaux de saucisse en les enfonçant bien dans le plat. Passez le bouillon de cuisson et versez-en 2 louches bien pleines. Répandez le reste de graisse d’oie sur le plat.Enfournez et laissez cuire de 30 à 45 minutes. Servez brûlant.
SÉLECTION DE LA CAVE LARÉGNÈRE

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