Château de Thenon
- 75 cl
- 14 %vol
- Vin bio
- Contient des sulfites : Oui
En stock

Protocole 3D Secure

Emballage résistant

Colissimo, point relais...
Château de Thenon
Le Château de Thenon Bergerac séduit dès le premier instant avec son bouquet aromatique envoûtant de fruits rouges mûrs, de délicates épices et de notes de sous-bois.
En bouche, ce vin dévoile une harmonie parfaite entre structure soyeuse, tanins veloutés et une fraîcheur qui réveille les papilles. Chaque gorgée offre une explosion de saveurs complexes et une profondeur qui captive les sens. Du début à la fin, le Château de Thenon Bergerac vous transporte dans un tourbillon gustatif inoubliable.
Que vous souhaitiez célébrer une occasion spéciale, impressionner vos convives ou simplement vous offrir une expérience de dégustation unique, le Château de Thenon Bergerac est le compagnon idéal. Sa polyvalence lui permet de s'accorder parfaitement avec une variété de mets, des plats de viande rôtis aux fromages affinés en passant par les mets les plus délicats.
CUVÉE
PAYS
RÉGION
APPELLATION
TYPE
MILLESIME
CÉPAGES
ÉLEVAGE

Recommandations

Dégustation
NEZ
Notes de fruits noirs, mûre, cerise
BOUCHE
Attaque vive, fruits rouges, framboises, cerises griotte
FINALE
Belle structure tannique

Accords mets et vins
Poulet rôti
Le domaine
Joël Evandre, propriétaire depuis les années 80 du Château de Thenon, situé au coeur du vignoble de Bergerac, produit des vins blancs, rouge et rosé.
Au cœur de Bergerac, ce domaine viticole incarne la passion et le savoir-faire transmis de génération en génération. Les vignerons dévoués du Château de Thenon ont cultivé avec soin les cépages nobles de la région pour créer un vin qui brille par son élégance et sa complexité.
À travers les vignes baignées de soleil et les sols riches, les cépages Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec et Cabernet Franc révèlent leur puissance et leur raffinement. Le Château de Thenon Bergerac séduit dès le premier instant avec son bouquet aromatique envoûtant de fruits rouges mûrs, de délicates épices et de notes de sous-bois.
Idée(s) Recette(s)

LAMPROIE À LA BORDELAISE
Ingrédients
2 lamproies de 1 kg environ
4 beaux poireaux
2 oignons
4 gousses d’ail
250 g de jambon cru
1 branche de céleri
1 bouquet garni
4 c.s d’huile
50 g de beurre
1,5 L de bordeaux rouge
30 cl de porto
Sel fin, poivre du moulin
Conseils de préparation
- Achetez toujours des lamproies vivantes. Demandez à votre fournisseur de les préparer en vous réservant le sang pour lier la sauce. Épluchez les poireaux, lavez-les bien. Séparez le blanc du vert. Coupez les blancs en tronçons de 5 cm. Pelez les oignons, émincez-les. Écrasez l’ail au presse-ail. Coupez le jambon en dés.
- Tronconnez les lamproies en morceaux de 6 à 8 cm. Dans une poêle, faites-les revenir vivement avec la moitié de l’huile. Égouttez et réservez.
- Mettez le reste de l’huile et le beurre dans une casserole, ajoutez le vert des poireaux, les oignons émincés, les gousses d’ail écrasées, la branche de céleri, le bouquet garni, les têtes et les queues des lamproies. Faites suer en remuant à la cuillère en bois pendant une dizaine de minutes.
-
Mouillez avec le bordeaux. Amenez à ébullition, enflammez avec une allumette. Laissez ensuite mijoter à couvert pendant 1 heure environ en écumant régulièrement.
- Passez ce bouillon au chinois dans une autre casserole. Mettez-la sur le feu et faites-y cuire les blancs de poireau pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite les morceaux de lamproie et les dés de jambon.
- Faites cuire encore 20 minutes.
- Égouttez le poisson, les poireaux et les dés de jambon. Faites réduire la sauce d’un bon tiers. Ajoutez le porto et faites réduire encore un peu. Salez, poivrez. Si la sauce est trop acide, ajoutez un morceau de sucre.
- Liez la sauce avec le sang. Pour éviter qu’il ne coagule, commencez par verser une petite louche de sang sur la sauce et fouettez énergiquement le mélange. Versez-le ensuite dans la casserole de sauce, hors du feu. Fouettez vivement, remettez sur le feu et amenez doucement à ébullition en continuant à remuer. Laissez prendre quelques bouillons. Faites réchauffer les morceaux de lamproie et les blancs de poireau dans cette sauce.
- Servez bien chaud avec des croûtons aillés.

Gigot d'Agneau à la Couronne d'Ail
Ingrédients
300 g de gousses d’ail
4 filets d’anchois à l’huile
1 gigot d’agneau ou de mouton raccourci de 1,8 à 2 kg
1 c.s d’huile
10 cl de bouillon de bœuf
Sel, poivre
Conseils de préparation
- Épluchez 6 gousses d’ail. Coupez-les en lamelles. Rincez les filets d’anchois sous le robinet et coupez-les en morceaux.
- Préchauffez le four à 250 °C.
- Avec la pointe d’un couteau, faites des incisions dans le gigot et introduisez les lamelles d’ail et les morceaux d’anchois. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le gigot d’huile.Salez et poivrez. Mettez le gigot dans la lèchefrite. Enfournez et laissez cuire pendant 15 minutes.
- Baissez la température du four à200 °C. Versez alors 10 cl d’eau dans la lèchefrite, retournez le gigot et laissez-le cuire encore 20 à 25 minutes.Éteignez le four, couvrez le gigot avec une feuille d’aluminium et laissez-le reposer pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les autres gousses d’ail non épluchées dans de l’eau bouillante, pendant 15 minutes. Mettez-les dans une passoire et rincez-les à l’eau froide.
- Déposez le gigot dans le plat de service. Versez le jus de la lèchefrite dans une casserole, ajoutez le bouillon et les gousses d’ail. Faites réduire d’un tiers environ, à feu bien vif.
- Découpez la viande, versez le contenu de la casserole dans le plat et disposez les gousses d’ail autour des tranches de gigot.