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Château de Parenchere cuvée Raphaël

11,50 
La cuvée Raphaël du Château de Parenchère est un véritable bijou du Bordelais, offrant une expérience gustative d’exception. Cette cuvée distinguée rend hommage à Raphaël Gazaniol, le rénovateur du domaine, et révèle tout le savoir-faire et l’expertise des vignerons du Château de Parenchère.

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Description détaillée

Château de Parenchere cuvée Raphaël

Caractéristiques techniques

CUVÉE

Cuvée Raphaël

PAYS

France

RÉGION

Sud-Ouest

APPELLATION

Bordeaux Supérieur

TYPE

Rouge

MILLESIME

2018

CÉPAGES

65 % Merlot et 35 % Cabernet Sauvignon

ÉLEVAGE

Elevage 12 mois sur lies fines en barrique de chêne
Carafe pour décanter du vin

Recommandations

Servir entre 15 et 16°C. A carafer 1 heure
Verre pour déguster du vin

Dégustation

NEZ

Fruits rouges et noirs, fraises, cerises griottes, mûres

BOUCHE

Notes de confiture de mûres

FINALE

Tannins puissant et belle longueur en bouche

symbole fourchette

Accords mets et vins

Entrecôte sauce bordelaise

Viandes rouge grillées

Le domaine

Idée(s) Recette(s)

ANDOUILLETTES AU VOUVRAY

ANDOUILLETTES AU VOUVRAY

6 personnes
Préparation : 10 Minutes
Cuisson : 20 Minutes

Ingrédients

6 échalotes

6 andouillettes

50 g de beurre

20 cl de vouvray sec

10 cl de crème fraîche

Sel, poivre du moulin

Conseils de préparation

 

  • Hachez finement les échalotes.

    Préchauffez le four à 200 °C. Piquez les andouillettes avant de les mettre au four. Dès qu’elles commencent à dorer, disposez les échalotes autour. Parsemez de noisettes de beurre.

 

  • Lorsque les andouillettes sont cuites, retirez-les et tenez-les au chaud. Déglacez le plat avec le vouvray et faites réduire de moitié

    Délayez la crème fraîche dans la sauce et nappez les andouillettes.

    Servez très chaud avec des frites, du Riz ou une purée de pommes de terre maison.

piperade basque aux oeufs et jambon de Bayonne

Piperade Basque aux Oeufs et Jambon de Bayonne

6 personnes
Préparation : 15 Minutes
Cuisson : 1h30

Ingrédients

3 gros oignons

24 piments verts et doux de pays ou 6 poivrons

1,5 kg de tomates bien mûres

2 gousses d’ail

5 c. à soupe d’huile d’olive

6 oeufs

6 tranches de jambon de Bayonne

sel, poivre

Conseils de préparation

 

  • Pelez et émincez les oignons.Lavez, essuyez et épépinez les piments, coupez-les en lanières. Pelez les tomates après les avoir ébouillantées pendant 1 minute, concassez-les.

    Epluchez l’ail et hachez-le.

 

  • Faites chauffer 3 cuillerées à soupe d’huile dans une cocotte, faites-y fondre les oignons pendant 5 minutes à feu doux, puis les piments et l’ail pendant 2 minutes. Ajoutez la chair des tomates et mélangez. Salez, poivrez. Faites évaporer, à grand feu, l’eau de végétation des tomates.Ensuite, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure en remuant de temps à autre.

 

  • Battez les œufs en omelette, versez-les dans la cocotte en les mélangeant continuellement. Servez la piperade avec les tranches de jambon poêlées dans le reste d’huile.
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