Château Croque-Michotte Saint-émilion grand cru
- 75 cl
- 13 %vol
- Vin bio
- Contient des sulfites : Oui
Découvrez le Château Croque Michotte Saint Émilion Grand Cru, un vin d’exception fruité et gourmand, produit dans le respect de l’agriculture biologique.
Récompensé à maintes reprises, il offre des arômes de mûre, de cassis et de poivre noir, ainsi qu’une belle structure en bouche.
À déguster avec des fromages affinés ou des viandes rouges.
Laissez-vous charmer par ce vin d’exception, témoignage de l’expertise et de la passion des producteurs du Château Croque Michotte…
En stock
Protocole 3D Secure
Emballage résistant
Colissimo, point relais...
Château Croque-Michotte Saint-émilion grand cru
Le Château Croque Michotte Saint Émilion Grand Cru est un vin d’exception qui saura ravir les amateurs de vins rouges de qualité. Dès le premier nez, le vin se révèle fruité et gourmand, offrant une concentration et une puissance du fruit.
On y perçoit des arômes de cassis concentré et de mûre sauvage, agrémentés de petites baies noires et de touches de poivre noir, de violette, de tabac blond frais, de réglisse et de cannelle fraîche.
En bouche, le vin se montre tout aussi délicieux, avec une belle équilibre fruitée, de la jutosité, un petit gras, de la minéralité ainsi qu’une fine concentration. Les notes de mûre juteuse et de violette se font plus présentes, accompagnées de petites baies rouges éclatantes, de réglisse, de chocolat et de fines pointes de poivre noir, de tabac blond sucré, de caramélisation ainsi que d’une discrète note d’amande et de cacao. Les tannins sont précis et gourmands, offrant une belle structure au vin.
En finale, le Château Croque Michotte Saint Émilion Grand Cru laisse place à une belle gourmandise et une fine sapidité, qui persiste longuement.
Ce vin de garde, produit dans le respect du terroir et des pratiques de l’agriculture biologique, est le fruit d’un travail minutieux et d’une passion sans faille. Il a été récompensé à maintes reprises dans les grands concours officiels français et a été sélectionné dans les meilleurs guides des vins tels que Le Guide Hachette des Vins, les guides Parker (catégorie “très bons”), Gault et Millau, Gilbert & Gaillard.
Le Château Croque Michotte Saint Émilion Grand Cru est un vin d’exception qui saura ravir les amateurs de grands crus de Bordeaux. Le Domaine en agriculture biologique depuis de nombreuses années, il est situé à coté de Château la Dominique (Grand cru Classé de Saint-Emilion) et Château Cheval Blanc (1er grand cru classé de Saint-Emilion).
Servez-le avec un plateau de fromages affinés ou un plat de viande rouge pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure.
CUVÉE
PAYS
RÉGION
APPELLATION
TYPE
MILLESIME
CÉPAGES
ÉLEVAGE
Recommandations
Dégustation
NEZ
Notes de fruits noirs, cassis, violettes
BOUCHE
Attaque vive sur des notes de fruits noirs et de boisé.
FINALE
Belle longueur en finale. Tannins structurés.
Accords mets et vins
Fromage
Viande rouge
Entrecôte
Le domaine
Le Château Croque Michotte est un domaine viticole situé sur la commune de Saint-Émilion, dans la région bordelaise en France. Le domaine a été acquis en 1906 par Samuel Geoffrion, l’arrière-grand-père des propriétaires et exploitants actuels, qui a commencé la culture des vignes. Depuis lors, la famille – Geoffrion-Rigal-Carle-Laval – s’occupe de la culture des vignes, de l’élevage des vins, de la commercialisation et de la gestion du domaine.
Le vignoble du Château Croque Michotte s’étend sur près de 14 hectares, avec une majorité de merlot (74 %), suivi de cabernet franc (25 %) et de cabernet sauvignon (1 %). Les vignes sont cultivées de manière traditionnelle, dans le respect du cahier des charges de l’Agriculture Biologique et sont certifiées par Ecocert FR-BIO-01. Cette certification garantit que la culture est respectueuse de l’environnement et de la santé des travailleurs agricoles, tout en produisant des raisins de qualité.
Les vignes sont plantées sur des sous-sols argileux recouverts de graves et de sables anciens. L’âge moyen des vignes est de 55 ans, ce qui contribue à la richesse et la complexité des vins produits. Le domaine pratique de petits rendements et utilise très rarement des engrais pour produire des vins conformes au terroir et bénéficiant d’une acidité naturelle indispensable à la production de vin de garde.
La vinification au Château Croque Michotte se fait de manière traditionnelle, avec une fermentation en cuves en acier inoxydable à température contrôlée. L’élevage des vins se fait pendant environ vingt mois, avec un séjour d’un an en barriques de chêne français à grain fin. Les vins ne sont pas filtrés et quasiment jamais collés, ce qui permet de préserver la richesse et la complexité des arômes et des saveurs.
Au cours des dix dernières années, le domaine a reçu vingt-deux médailles dans les grands concours officiels français et a été sélectionné dans les meilleurs guides des vins, tels que le Guide Hachette des Vins, les guides Parker (catégorie “très bons”), Gault et Millau, Gilbert & Gaillard. Ces récompenses sont une reconnaissance de la qualité des vins produits au Château Croque Michotte et de la passion et du savoir-faire de la famille Geoffrion-Rigal-Carle-Laval.
Idée(s) Recette(s)
LAMPROIE À LA BORDELAISE
Ingrédients
2 lamproies de 1 kg environ
4 beaux poireaux
2 oignons
4 gousses d’ail
250 g de jambon cru
1 branche de céleri
1 bouquet garni
4 c.s d’huile
50 g de beurre
1,5 L de bordeaux rouge
30 cl de porto
Sel fin, poivre du moulin
Conseils de préparation
- Achetez toujours des lamproies vivantes. Demandez à votre fournisseur de les préparer en vous réservant le sang pour lier la sauce. Épluchez les poireaux, lavez-les bien. Séparez le blanc du vert. Coupez les blancs en tronçons de 5 cm. Pelez les oignons, émincez-les. Écrasez l’ail au presse-ail. Coupez le jambon en dés.
- Tronconnez les lamproies en morceaux de 6 à 8 cm. Dans une poêle, faites-les revenir vivement avec la moitié de l’huile. Égouttez et réservez.
- Mettez le reste de l’huile et le beurre dans une casserole, ajoutez le vert des poireaux, les oignons émincés, les gousses d’ail écrasées, la branche de céleri, le bouquet garni, les têtes et les queues des lamproies. Faites suer en remuant à la cuillère en bois pendant une dizaine de minutes.
-
Mouillez avec le bordeaux. Amenez à ébullition, enflammez avec une allumette. Laissez ensuite mijoter à couvert pendant 1 heure environ en écumant régulièrement.
- Passez ce bouillon au chinois dans une autre casserole. Mettez-la sur le feu et faites-y cuire les blancs de poireau pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite les morceaux de lamproie et les dés de jambon.
- Faites cuire encore 20 minutes.
- Égouttez le poisson, les poireaux et les dés de jambon. Faites réduire la sauce d’un bon tiers. Ajoutez le porto et faites réduire encore un peu. Salez, poivrez. Si la sauce est trop acide, ajoutez un morceau de sucre.
- Liez la sauce avec le sang. Pour éviter qu’il ne coagule, commencez par verser une petite louche de sang sur la sauce et fouettez énergiquement le mélange. Versez-le ensuite dans la casserole de sauce, hors du feu. Fouettez vivement, remettez sur le feu et amenez doucement à ébullition en continuant à remuer. Laissez prendre quelques bouillons. Faites réchauffer les morceaux de lamproie et les blancs de poireau dans cette sauce.
- Servez bien chaud avec des croûtons aillés.
Gigot d'Agneau à la Couronne d'Ail
Ingrédients
300 g de gousses d’ail
4 filets d’anchois à l’huile
1 gigot d’agneau ou de mouton raccourci de 1,8 à 2 kg
1 c.s d’huile
10 cl de bouillon de bœuf
Sel, poivre
Conseils de préparation
- Épluchez 6 gousses d’ail. Coupez-les en lamelles. Rincez les filets d’anchois sous le robinet et coupez-les en morceaux.
- Préchauffez le four à 250 °C.
- Avec la pointe d’un couteau, faites des incisions dans le gigot et introduisez les lamelles d’ail et les morceaux d’anchois. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le gigot d’huile.Salez et poivrez. Mettez le gigot dans la lèchefrite. Enfournez et laissez cuire pendant 15 minutes.
- Baissez la température du four à200 °C. Versez alors 10 cl d’eau dans la lèchefrite, retournez le gigot et laissez-le cuire encore 20 à 25 minutes.Éteignez le four, couvrez le gigot avec une feuille d’aluminium et laissez-le reposer pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les autres gousses d’ail non épluchées dans de l’eau bouillante, pendant 15 minutes. Mettez-les dans une passoire et rincez-les à l’eau froide.
- Déposez le gigot dans le plat de service. Versez le jus de la lèchefrite dans une casserole, ajoutez le bouillon et les gousses d’ail. Faites réduire d’un tiers environ, à feu bien vif.
- Découpez la viande, versez le contenu de la casserole dans le plat et disposez les gousses d’ail autour des tranches de gigot.