Mailly Extra Brut 2014 Champagne

Le Mailly Extra Brut 2014 est un Champagne millésimé d’exception élaboré exclusivement à partir de raisins issus du terroir Grand Cru de Mailly-Champagne, au cœur de la Montagne de Reims. Ce village, classé à 100 % en Grand Cru, est reconnu pour la qualité remarquable de ses Pinot Noir et Chardonnay. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques favorables permettant d’obtenir des raisins à parfaite maturité tout en conservant une belle fraîcheur naturelle. Avec son dosage très faible, cette cuvée exprime avec précision l’identité du terroir et la pureté du fruit.

À la dégustation, le Mailly Extra Brut 2014 dévoile un bouquet complexe et raffiné. Le nez s’ouvre sur des arômes d’agrumes confits, de pomme jaune, de poire fraîche et de fruits à chair blanche, accompagnés de notes de brioche, de noisette grillée, d’amande fraîche et de fleurs blanches. Après plusieurs années de vieillissement sur lies, des nuances de pâtisserie fine, de miel délicat et de minéralité crayeuse viennent enrichir l’ensemble. La bouche est précise, ample et élégante, portée par une effervescence d’une grande finesse. L’équilibre entre la richesse du millésime et la tension apportée par le faible dosage confère au vin une remarquable pureté. La finale est longue, saline, minérale et particulièrement persistante.

Il est recommandé de servir ce Champagne entre 9 et 11°C dans un verre à vin plutôt qu’une flûte afin de favoriser l’expression de sa complexité aromatique. Quelques minutes d’ouverture avant le service permettent à la cuvée de révéler toute sa profondeur. Grâce à sa structure et à son élevage prolongé, ce millésime peut encore évoluer favorablement pendant 8 à 12 ans.

Champagne de gastronomie et de grande occasion, il accompagne parfaitement les huîtres fines, les crustacés nobles, les poissons de ligne, les Saint-Jacques, les volailles de Bresse ainsi que les fromages affinés à pâte dure.