• Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines noires qui se trouvent à l’intérieur. Mettez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille et ses graines. 

  Portez à ébullition, éteignez le feu et laissez infuser 15 minutes à couvert.

   

• Préchauffez le four à 200 °C.Fouettez les œufs entiers et les jaunes avec le sucre glace, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors le beurre juste fondu, l’eau de fleur d’oranger et le rhum. Incorporez la farine et enfin délayez avec le lait vanillé.

• Beurrez largement des petits moules à darioles, de préférence cannelés. Remplissez-les aux trois quarts.

• Enfournez et faites cuire pendant 45 minutes environ.

• Démoulez les cannelés juste au sortir du four et servez froid

PS : C’est le jour même qu’ils sont les meilleurs.