Château Bertinerie Grande Cuvée
- 75 cl
- 14 %vol
- Vin conventionnel
- Contient des sulfites : Oui
Découvrez le Château Bertinerie Grande Cuvée, un vin rouge puissant de l’appellation Blaye Côtes de Bordeaux, avec des arômes de petits fruits rouges et une structure en bouche mise en valeur par un élevage traditionnel en barriques.
Accompagnez-le d’un magret, d’un confit, de viandes rouges, de grillades ou de fromages pour une expérience gustative inoubliable…
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Château Bertinerie Grande Cuvée
Le Château Bertinerie Grande Cuvée est un vin rouge de l’appellation Blaye Côtes de Bordeaux. Il est produit avec un encépagement de 60% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon et 10% Cabernet Franc, et un rendement moyen de 50 hl/ha.
Le vignoble est suivi parcellairement et bénéficie d’un éclaircissage manuel en août ainsi que d’un effeuillage pour garantir la qualité de la vendange. La protection du vignoble se fait selon une approche de lutte raisonnée. La cueillette se fait manuellement avec tri sélectif pour ne garder que les meilleurs raisins.
La vinification commence par un eraflage total, suivi d’une fermentation alcoolique et d’une macération de 25 à 30 jours sous contrôle des températures. Ensuite, il y a un écoulage et un pressurage, suivi d’une sélection des vins de goutte associés aux meilleurs vins de presse. La fermentation malolactique se fait en cuves.
En ce qui concerne l’élevage, 90% de la cuvée est élevée en barriques de un an d’âge pendant environ 12 mois, puis encore 3 mois en cuves. Il y a un soutirage tous les deux mois. Après l’assemblage, il y a un collage et la mise en bouteilles est faite par le domaine.
Au niveau gustatif, ce vin est décrit comme un vin de garde, rond et puissant, avec des arômes de petits fruits rouges soutenus par une agréable structure en bouche mise en valeur par un élevage traditionnel en barriques.
Ce vin rouge s’accorde parfaitement avec des mets tels que le magret, le confit, les viandes rouges, les grillades, et les fromages. Il est recommandé de le servir entre 18 et 20°C.
CUVÉE
PAYS
RÉGION
APPELLATION
TYPE
MILLESIME
CÉPAGES
ÉLEVAGE
Recommandations
Dégustation
NEZ
Élégant, notes de fruits rouges, boisé
BOUCHE
Ronde, Puissante, Fruits rouges confiturés, belle rondeur
FINALE
Soyeuse et persistante
Accords mets et vins
Magret de canard, sauce à la truffe
viandes rouge grillées
Le domaine
Le Vignoble Bertinerie, une propriété familiale située à Cubnezais au cœur de l’appellation d’origine contrôlée (AOC) Blaye Côtes de Bordeaux, qui s’est transmise dans la famille depuis presque deux siècles. Le vignoble a été repris en 1961 par Daniel Bantegnies, qui l’a complètement rénové. En 1987 et 1990, ses fils Eric et Frantz sont arrivés et ont transformé les 60 hectares du vignoble en “Lyre” sous la houlette de l’INRA, ce qui constitue le plus vaste vignoble conduit en “Lyre” de France, auquel il convient d’ajouter les surfaces en fermage, ce qui porte aujourd’hui l’ensemble autour de 80 hectares de vignes.
Le Vignoble Bertinerie exploité par la SCEA Bantegnies et Fils est composé de plusieurs châteaux : Château Haut Bertinerie, Château Bertinerie, Château Manon des Brumes et Château La Baronnerie. L’origine de la propriété vient de l’arrière-grand-père maternel d’Eric et Frantz Bantegnies. Ils appartiennent au GFA Bantegnies et fils (Daniel, Eric et Frantz Bantegnies).
Les vins du Vignoble Bertinerie sont commercialisés en France au Château, mais aussi auprès d’une clientèle française de restauration haut de gamme et de cavistes. Une large part est également vendue à l’export directement depuis la propriété dans de nombreux pays.
Le terroir de Vignoble Bertinerie est constitué de plusieurs types de sols et d’encépagement. Le Merlot domine à 60 %, mais l’autre cépage important est le Cabernet Sauvignon (30 à 40 %), ce qui est rare sur la rive droite. Ces deux principaux cépages sont complétés par un peu de Cabernet Franc et Malbec pour les rouges. En ce qui concerne les blancs, le Vignoble Bertinerie dispose d’excellents terroirs parfaitement adaptés au Sauvignon blanc, qui est ici planté sur plusieurs types de sols, produisant ainsi plusieurs typicités qui, après assemblage, font des vins plus complexes.
Le Vignoble Bertinerie se compose d’environ 50 parcelles de vignes, dont la majorité est regroupée en trois gros îlots et trois types de terroirs différents. Depuis 1987, Eric et Frantz Bantegnies ont entamé la transformation de l’ensemble du Vignoble Bertinerie en “Lyre”, aujourd’hui achevée, sous le contrôle de l’Institut National de la Recherche Agronomique (INRA). Cette méthode de palissage du vignoble permet d’obtenir une meilleure maturité des raisins et de produire des vins plus complexes. Les rouges comme les blancs sont plus charnus, plus riches et plus fins, avec des tanins élégants pour les rouges. L’augmentation de la surface foliaire permet une meilleure évapotranspiration du feuillage, recréant les mêmes conditions qu’un vignoble de Grand Cru Classé planté à 10 000 pieds/ha.
Idée(s) Recette(s)
Blanquette de Veau
Ingrédients
600 g de veau ( Collier, épaule, flanchet, tendron, poitrine )
1 noix de beurre
2 c.s de farine
1 bouillon cube
15 cl de vin blanc
3 carottes
1 navet
1 gros oignon
50 g de champignons de Paris
1 clou de girofle
15 cl de crème fraîche
1 jaune d’œuf
Conseils de préparation
- Faites revenir les cubes de veau dans du beurre, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saupoudrez de farine et remuez.
- Ajoutez ensuite le cube de bouillon, le vin blanc et complétez avec de l’eau pour que la viande soit entièrement couverte.
- Coupez les carottes et le navet en petites rondelles et ajoutez-les dans la cocotte, avec l’oignon émincé, les champignons et le clou de girofle.
- Laissez mijoter pendant 2 h à petit feu, sans bouillir. Remuez de temps en temps. Si nécessaire, ajoutez un verre d’eau en cours de cuisson.
- Au bout des 2 h, mélangez dans un bol la crème fraîche et le jaune d’œuf. Ajoutez ce mélange au dernier moment, remuez, rectifiez l’assaisonnement et servez sans attendre.
- Accompagnez de pâtes ou de purée de pommes de terre maison.
